Co to są ciastka o niskiej zawartości tłuszczu?
Herbatniki o niskiej zawartości tłuszczu są wykonywane przy użyciu przepisów, które wymagają mniejszych ilości tłuszczowych składników i zwykle wykorzystują zdrowsze tłuszcze zamiast mniej zdrowych tłuszczów. Typowe herbatniki przygotowane w amerykańskim stylu są wykonane z mieszanki masła, maślanki i skracania smalec lub warzyw. Przepisy dotyczące wytwarzania ciastek niskotłuszczowych próbują zachować bogaty smak tych herbatników, ale zmieniają mieszankę tłuszczów zaangażowanych w proces pieczenia. W niektórych obszarach świata, zwłaszcza na Wyspach Brytyjskich, ciastka o niskiej zawartości tłuszczu są różnorodnymi słodzonymi pieczonymi dobrem, które często spożywane są herbatą. Zarówno amerykańskie, jak i brytyjskie odmiany tych niskotłuszczowych produktów spożywczych są często produkowane przez piekarzy domowych, a także niektóre komercyjne wersje każdego z nich.
herbatniki w stylu amerykańskim są zwykle wytwarzane z prostego ciasta z mąki, tłuszczu, soli, pieczenia w proszku i mleka lub wodzie. Recepty na herbatniki zwykle wymagają znacznej ilości tłuszczu stałych, które zostaną wcięte w ciasto przed dodaniem płynówD. Ten tłuszcz nadaje amerykańskim ciastkom bogaty smak i pozostawia je delikatne i łuszczące się. Ciastka mogą być po prostu wykonane bez tłuszczu i nadal będą rosły, ale smak i konsystencja takich wypieków.
Bardziej powszechna metoda wytwarzania ciastek o niskiej zawartości tłuszczu zachowuje charakter oryginału, ale obejmuje stosowanie zdrowszych tłuszczów. Olejki, takie jak olej oliwkowy lub rzepakowy, mogą być stosowane zamiast jakiejś porcji masła lub smalcy, o którą wymagano w przepisie herbatników. Chociaż proces ten technicznie nie zmniejsza ogólnego poziomu tłuszczu w partii ciastek, zmniejsza poziom niezdrowego tłuszczu i zastępuje te niezdrowe tłuszcze nasycone znacznie zdrowszymi tłuszczami nienasyconymi, które są lepsze dla ciała.
Inne podejście do wytwarzania ciastek o niskiej zawartości tłuszczu obejmuje stosowanie składników zastępczych, które zachowują cechy gotowych herbatników, ale osiągają je za pomocą diffOstateczne rodzaje chemii żywności. Zarówno ser i jogurt można zastosować zamiast sporo masła w typowym przepisie na herbatniki. Te produkty mleczne nadal zapewniają trochę tłuszczu, a także zachowują miękki i wilgotny charakter gotowych ciastek.
Wielu kucharzy decyduje się zlokalizować i skorzystać z przepisów o niskiej zawartości tłuszczu, które są łatwo dostępne. Gotows w pośpiechu mają również inne opcje. Chilled Ciasto na ciastka o niskiej zawartości tłuszczu jest często dostępne na rynku, a wielu producentów produkuje mieszanki zaprojektowane specjalnie do stosowania w pieczeniu ciastek o niskiej zawartości tłuszczu. Wersje o niskiej zawartości tłuszczu brytyjskich ciastek typu ciasteczka są również łatwo dostępne.