Was ist Kardamom -Eis?
Cardamom -Eis ist im Grunde jedes Eis, das zumindest teilweise aus Kardamomsamen oder Extrakten abgeleitet wird. Der Samen, der häufig als Gewürz verwendet wird, ist in Indien beheimatet, hat sich aber in einem Großteil Südostasiens und im Nahen Osten ausgebreitet. Es hat einen sehr starken Geschmack, der oft sowohl süß als auch rauchig beschrieben wird. In Eiscreme wird Cardamom normalerweise verwendet, um die Creme vor dem Aufwöhnen zu infundieren. Pods oder Samen werden selten im fertigen Produkt gelassen.
Es ist in der Regel sehr schwierig, kommerzielles Kardamomeis außerhalb des einheimischen Wachstumsbereichs des Samens zu finden. Der Gewürzgeschmack ist manchmal in indischen Supermärkten sowie in Märkten im Nahen Osten zu sehen. Es wird auch in Skandinavien immer beliebter geworden, wo Kardamom seit Jahrhunderten zum ersten Mal von Viking Explorers zurückgebracht wurde. Das meiste skandinavische Kardamom -Eis wird mit anderen Geschmacksrichtungen wie Rose oder Lingonberry kombiniert. Kardamom wird häufig in Eissirup in diesen verwendetLänder auch.
Cardamom trägt typischerweise einen intensiven Geschmack, wenn er in Pod -Form gekauft wird. Außerhalb Indiens und im Nahen Osten ist es auch ziemlich teuer. Um den Kardamomaroma zu maximieren, ohne es zu übertreiben oder zu viele Pods zu verwenden, infusen häusliche Eismacher die cremefarbene Lösung in der Regel lange bevor das Aufnehmen beginnt.
Der beste Weg, um Kardamom -Pods zum Verlassen ihres Geschmacks zu bringen, besteht darin, sie zu erwärmen. Bei der indischen Küche werden beispielsweise die Pods immer zu Gerichten wie Currys hinzugefügt, wenn sie köcheln. Die Hitze eröffnet den Geschmack der Gewürze und macht sie noch aromatischer und weicher den Spice -Biss in vielerlei Hinsicht. Durch das Erreichen dieser Ergebnisse in Eiscreme wird normalerweise die Creme und Milch erwärmt und dann die Pods eine feste Zeit einweichen.
Geschmacksinfusion in Substanzen wie Milch tritt im Laufe der Zeit am besten auf. Ein bisschen vor Planung iS normalerweise für hochwertige Kardamomeis erforderlich, da Köche normalerweise die Milch- und Creme -Mischung pro Nacht oder mindestens mehrere Stunden vor dem Beginn der Eiscreme einstellen. Die Schoten und ihre Samen werden fast immer vor dem Aufschwung entfernt, so dass der Kardamomgeschmack nicht überwältigend ist. Andere komplementäre Geschmacksrichtungen, insbesondere Vanille, werden allgemein ebenfalls hinzugefügt.
Im Westen ist die beste Wahl für viele Kardamom -Liebhaber hausgemachtes Kardamom -Eis. Einige Spezialitätenspezialitäten, Restaurants oder hausgemachte Eiscreme -Lieferservice erzeugen einen Kardamomgeschmack, jedoch nicht mit regelmäßiger. Nationale Marken und große Labels machen in der Regel keine Geschmacksrichtungen als scheinbar „exotisch“ wie Kardamom. Das Erstellen von Eis zu Hause ist oft einfacher als es sich anhört, und ein Werkzeug zum Herstellen von Eis ist fast immer erforderlich. Köche kombinieren im Allgemeinen Milch, Sahne, Zucker und Aromen in der Maschine, legen Sie sie in den Gefrierschrank oder packen Sie sie in Eis ein, drehen Sie sie dann an oder verändern Sie sie, bis sie einen Feststoff bildet.