Co to jest lody Cardamom?

Cardamom Ice Cream to zasadniczo każde lody, które wywodzą swój smak przynajmniej częściowo z nasion lub ekstraktów kardamonu. Nasiona, powszechnie używane jako przyprawa, pochodzi z Indii, ale rozprzestrzeniło się przez większość Azji Południowo -Wschodniej i na Bliskim Wschodzie. Ma bardzo silny smak, który jest często opisywany zarówno jako słodki, jak i dymny. W lodach kardamon jest zwykle stosowany do wlewania kremu przed ubiciem. Strąki lub nasiona rzadko pozostawiono w gotowym produkcie.

Zazwyczaj bardzo trudno jest znaleźć komercyjne lody kardamonu poza rodzimym obszarem uprawy nasion. Smak przypraw jest czasem widoczny w indyjskich supermarketach, a także na rynkach na Bliskim Wschodzie. Stał się również coraz bardziej popularny w Skandynawii, gdzie kardamon był używany w pieczeniu od stuleci, odkąd po raz pierwszy został przywrócony przez Wikingów. Większość skandynawskich lodów kardamonowych łączy się z innymi smakami, takimi jak róża lub samoloterka. Kardamon jest często stosowany w syropach lodówrównież kraje.

kardamon zazwyczaj ma intensywny smak przy zakupie w formie POD. Poza Indiami i Bliskim Wschodem jest również dość drogi. Aby zmaksymalizować smak kardamonu bez przesadzania go lub używając zbyt wielu strąków, domowe producenci lodów zwykle nasycają roztwór kremowy przyprawą na długo przed rozpoczęciem ubijania.

Najlepszym sposobem na uwolnienie kapsułów kardamonowych do uwolnienia ich smaku jest ich rozgrzewanie. Na przykład w indyjskim gotowaniu strąki są zawsze dodawane do potraw takich jak curry podczas gotowania. Ciepło otwiera smak przypraw, czyniąc je jeszcze bardziej aromatycznymi i pod wieloma względami zmiękczając ugryzienie przypraw. Osiągnięcie tych wyników w tworzeniu lodów zwykle obejmuje rozgrzewanie kremu i mleka, a następnie pozwalającym kapsułom zanurzającym się przez stały czas.

Wlew smaku w substancje takie jak mleko z czasem zdarza się najlepiej. Trochę wstępnego planowania iZazwyczaj wymagane do wysokiej jakości lodów kardamonowych, a następnie, ponieważ kucharze zwykle napędzają mleko i mieszankę śmietanową na noc lub co najmniej kilka godzin, zanim zacznie się tworzyć lody. Strąki i ich nasiona są prawie zawsze usuwane przed uchyleniem, dzięki czemu smak kardamonu nie jest przytłaczający. Powszechnie dodawane są również inne uzupełniające się smaki, zwłaszcza wanilia.

Na zachodzie najlepszym zakładem dla wielu miłośników kardamonu są domowe lody kardamonowe. Niektóre specjalne sklepy z lodami, restauracje lub domowe usługi dostarczania lodów dają smak kardamonu, ale nie z żadną regularnością. Krajowe marki i główne etykiety zazwyczaj nie sprawiają, że smaki są tak pozornie „egzotyczne” jak kardamon. Robienie lodów w domu jest często łatwiejsze niż się wydaje, a narzędzie do produkcji lodów jest prawie zawsze wymagane. Cooks ogólnie łączą mleko, śmietanę, cukier i aromatyzacje w maszynie, umieść je w zamrażarce lub zapakuj w lodzie, a następnie korb.