Kazy는 무엇입니까?

Kazy 는 일부 측면에서 소시지와 유사한 육류 제품이며 주로 우즈베키스탄 및 카자흐스탄과 같은 중앙 아시아 국가에서 제공됩니다. 음식은 특별히 먹을 말의 갈비뼈로 만들어졌습니다. 고기는 동물의 내장 안에 채워져서 소비하기 위해 끓기 전에 일반적으로 말리거나 담배를 피 웁니다. Dastarkhan으로 알려진 음식과 전채의 전통적인 스프레드에서 Kazy는 때때로 양파와 지상 후추와 함께 접시에 제공됩니다. 또한 샌드위치 또는 끓여서 녹색 완두콩이나 다른 야채와 함께 제공되는 다른 요리에도 사용할 수 있습니다.

미국과 같은 서구 국가에서 Kazy의 가용성은 말기 소비를 금지하는 다양한 법률 때문에 제한 될 수 있습니다. 그러나 일부 중앙 아시아 국가에서는 말이 오랫동안 전통적인 고기 공급원이었습니다. 음식으로 사용하도록 지정된 동물은 일반적으로 Diffe로 올립니다.운송과 같은 다른 기능에 사용되는 것들로부터. 소시지에서 사용되는 고기는 매우 마른 맛이 좋으며 약간의 맛이 있습니다.

전통적인 Kazy를 만드는 첫 번째 단계는 말의 내장을 청소하는 것입니다. 그런 다음 내장은 소금에 절인 물에 배치되어 몇 시간 동안 담그는 것이 허용됩니다. 이것은 원치 않는 맛을 제거하고 장을 더욱 유연하게 만듭니다.

Kazy에 사용되는 고기는 말의 갈비뼈에서 가져옵니다. 처음에는 소금에 절인 것이며 잔류 혈액이 절단에서 배수되고 고기가 조금만 마르도록합니다. 매우 날카로운 칼로 고기는 스트립으로 자르고 갈비뼈에서 제거됩니다. 내부와 외부 근육이 모두 제거되고 정육점은 각 슬라이스에 일정량의 지방을 포함시키지 만, 어울리지 않는 부품, 특히 뼈 조각을 피하십시오.

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내 스트립at은 다시 소금에 절인 후추와 마늘과 섞여 있습니다. 젖은 랩에 앉아 시간을 보내면 사용할 준비가되었습니다. 내장은 스트립으로 조심스럽게 채워져 있으며, 그 후 케이싱은 고기를 내부에 밀봉하도록 묶여 있습니다. 대부분의 경우 고기는 맛과 질감을 개발하기 위해 건조되기 위해 매달려 있지만 즉시 요리 할 수 ​​있습니다. 첫 번째 건조되거나 훈제 되더라도 제공되기 전에 2 ~ 3 시간 동안 Kazy를 끓이는 것이 전통적입니다.