Wat zijn Mexicaanse trouwkoekjes?
Mexicaanse trouwkoekjes zijn rijke, nootachtige koekjes gerold in poedersuiker. Talloze culturen koken variaties op het recept, vooral voor vakanties en andere feesten. Alternatieve namen voor de koekjes omvatten Russische theacakes, sneeuwklokjes en pecan Butterballs. De meeste banketbakkers zijn het erover eens dat het geheim van uitstekende Mexicaanse trouwkoekjes ingrediënten van hoge kwaliteit gebruikt. Een heerlijke partij van de koekjes zal niet goedkoop zijn om te maken, maar de smaak zal compenseren.
Er wordt aangenomen dat het basisrecept voor een zoet, nootachtig koekje waarschijnlijk is ontstaan in de middeleeuwse Arabische wereld. Midden -Oosterse keuken omvat al eeuwen nootachtig gekruide dessertfood, en deze voedingsmiddelen werden gemakkelijk overgenomen door Europese ontdekkingsreizigers, die ongetwijfeld het recept tot hun tevredenheid hebben aangepast. Talrijke historische recepten suggereren dat het basisidee van Mexicaanse trouwkoekjes al lang bestaat, hoewel de koekjes pas in de jaren 1950 bij die naam bekend waren. In Mexico,De koekjes worden uitgedeeld aan gasten op bruiloften en andere feesten. Ze worden ook universeel gebruikt als vakantiekoekjes.
Begin om Mexicaanse trouwkoekjes te maken met het roosteren van 2/3 kopje noten in de oven en slijpen ze vervolgens zeer fijn met twee eetlepels bloem om de olie te absorberen, waardoor de noten niet in een notenboter worden. De noten mogen niet worden gereduceerd tot een meelachtige toestand, maar ze moeten klein korrelig zijn. Cream vervolgens een kopje gezouten, hoogwaardige boter met ¼ kopje banketbakkerssuiker. Meng ¼ theelepel zout en voeg een theelepel pure vanille toe. Sommige koks voegen ook een theelepel amandelextract toe om de nootachtige smaak van de Mexicaanse trouwkoekjes te verbeteren. Meng langzaam twee kopjes bloem in het mengsel, volgend met de gemalen noten.
Vorm het deeg voor de Mexicaanse bruiloftkoekjes in kleine ballen of halsters, en bak 12-15 minuten in een 350 graden Fahrenheit (175 graden Celsius) oven, totdat de randen van de koekjes enigszins bruin zijn. Trek de Mexicaanse trouwkoekjes eruit, laat ze een beetje afkoelen op rekken en rol ze vervolgens in de suiker van de banketbakker om een poederachtige witte coating te creëren. Nadat ze volledig zijn afgekoeld, kunnen de koekjes worden opgeslagen in blikken bekleed met vetvrij papier, of ingepakt als feestartikelen.
Veel consumenten vergelijken Mexicaanse bruiloftskoekjes met zandkoek, en de recepten voor de twee zijn vrij gelijkaardig. De koekjes hebben een boterachtige smaak en kruimelige textuur als ze goed zijn gemaakt. Ze kunnen worden geserveerd met thee of op een dessertschotel, en vooral decadente bakkers duiken de ene helft in rijke donkere chocolade. Andere noten kunnen ook worden gebruikt, als pecannoten niet naar de smaak van de chef zijn of ze zijn niet beschikbaar.