Wat zijn olieloedels?

Oilnoedels zijn soorten noedels in Aziatische stijl die vaak worden opgenomen in traditionele Kantonese gerechten. Dit soort gekookte noedels kunnen helemaal opnieuw worden gemaakt volgens traditionele recepten, en ze zijn meestal ook verkrijgbaar in verschillende speciale Aziatische markten. Originele recepten voor olieloedels kunnen worden herleid tot het vasteland van China, hoewel verschillende variaties op olie -noedelgerechten te vinden zijn in andere landen, zoals Taiwan en de Filippijnen. Basisingrediënten voor dit type Chinese noedel omvatten meestal eiwitten, tarwebloem, maïsolie en een conserveermiddel -ingrediënt genaamd natriumbenzoaat waarmee een oliebatch kan worden opgeslagen zonder te bederven. Het oorspronkelijke pastameg is gemaakt van een mengsel van water, tarwebloem en zout naar smaak. Eiwitten of hele eieren kunnen worden gebruikt als bindingsmiddelen volgens de voorkeuren van individuele koks of regionale traditieItions. Het belangrijkste verschil in recepten voor deze noedels is de toevoeging van lichte olie samen met de eieren om de rest van de ingrediënten bij elkaar te houden en om deze noedels hun unieke smaak te geven.

maïsolie is meestal de meest populaire ingrediëntkeuze voor olieloedels omdat het resulteert in een aangename smaak en niet zo gemakkelijk in koude temperaturen stold als sommige andere soorten olie. Sommige Aziatische koks die hun eigen noedels maken, geven de voorkeur aan palm- of kokosolie als alternatief. Massa geproduceerde olieloedels worden vaak gemaakt met maïsolie omdat dit ingrediënt over het algemeen het meest kosteneffectief is.

Afgewerkte olieloedels kunnen worden opgenomen in verschillende gerechten, zoals soepen en salades. Populaire koude saladerecepten met noedels worden gegooid met ingrediënten zoals Bokchoy, Bean Spruiten, Kool en sojasaus. Deze variaties op salade bieden soms ook een handig gerecht om overgebleven SLIC te gebruikenEs van rundvlees of kip. Veel voorgerechten soepen in Chinese restaurants worden ook vaak gemaakt met olieloedels.

Pancit verwijst naar dit soort noedels die worden gebruikt in Filipijnse gerechten zoals Pancit Estacion gekookt met een soort gerookte vis genaamd tinapa . Sommige Filipijnse koks houden ervan om olielie te vervangen door eiernoedels in een populair gerecht dat bekend staat als pansit sinanta dat is gekookt met gearomatiseerde bouillon en kip. Lutong Pancit is een ander oliebeschaal gemaakt met verschillende gehakte en gebakken zeevruchtenstukken zoals garnalen, inktvis en tinapa .