O que são macarrão de óleo?

Macarrão de óleo são tipos de macarrão de estilo asiático frequentemente incluídos em pratos tradicionais cantonês. Esses tipos de macarrão cozido podem ser feitos do zero, de acordo com as receitas tradicionais, e também geralmente estão disponíveis em vários mercados asiáticos especiais. Receitas originais para macarrão de petróleo podem ser atribuídas à China continental, embora várias variações nos pratos de macarrão de petróleo possam ser encontrados em outros países, como Taiwan e Filipinas. Os ingredientes básicos para esse tipo de macarrão chinês geralmente incluem claras de ovo, farinha de trigo, óleo de milho e um ingrediente conservante chamado benzoato de sódio que permite que um lote de macarrão de óleo seja armazenado por um longo tempo sem estragar. A massa inicial de macarrão é feita de uma mistura de água, farinha de trigo e sal a gosto. Claras de ovos ou ovos inteiros podem ser usados ​​como agentes de ligação de acordo com as preferências de cozinheiros individuais ou o tradicional regionalitions. A principal diferença nas receitas para esses macarrão é a adição de óleo leve junto com os ovos para ajudar a manter o restante dos ingredientes juntos e dar a esses macarrão seu sabor único.

O óleo de milho geralmente é a escolha de ingrediente mais popular para o macarrão com óleo, porque resulta em um sabor agradável e não se solidifica em temperaturas frias tão facilmente quanto outros tipos de óleo. Alguns cozinheiros asiáticos que fazem seu próprio macarrão preferem o óleo de palma ou coco como alternativa. O macarrão de óleo produzido em massa é frequentemente feito com óleo de milho porque esse ingrediente geralmente é o mais econômico.

Macarrão de óleo acabado pode ser incluído em uma variedade de pratos, como sopas e saladas. Receitas populares de salada fria com macarrão são jogadas com ingredientes como Bokchoy, brotos de feijão, repolho e molho de soja. Essas variações na salada também às vezes fornecem um prato prático para usar sobras de Slices de carne ou frango. Muitas sopas de aperitivo em restaurantes chineses também são frequentemente feitos com macarrão de óleo.

Pancit refere -se a esses tipos de macarrão usados ​​em pratos filipinos, como o Pancit Estacion cozido com um tipo de peixe defumado chamado tinapa . Alguns cozinheiros filipinos gostam de substituir o macarrão de óleo por macarrão de ovos em um prato popular conhecido como Pansit Sinanta que é cozido com caldo e frango com sabor. Lutong Pancit é outro prato de macarrão de óleo feito com várias peças de frutos do mar picadas e salteadas, como camarão, lula e tinapa .