Hvad er olieknudler?

Olienudler er typer af asiatiske stilnudler, der ofte er inkluderet i traditionelle kantonesiske retter. Disse typer kogte nudler kan fremstilles fra bunden i henhold til traditionelle opskrifter, og de er også normalt tilgængelige på forskellige asiatiske markeder. Originale opskrifter på olie -nudler kan spores til det kinesiske fastland, skønt der findes flere variationer på olie -nudelretter i andre lande, såsom Taiwan og Filippinerne. Grundlæggende ingredienser til denne type kinesisk nudle inkluderer normalt æghvider, hvedemel, majsolie og en konserveringsmiddel ingrediens kaldet natriumbenzoat, der tillader, at en olie nudelbatch kan opbevares i lang tid uden at forkæle Den indledende pastadej er lavet af en blanding af vand, hvedemel og salt efter smag. Ægghider eller hele æg kan bruges som bindende midler i henhold til individuelle kokkepræferencer eller regional traditions. Den største forskel i opskrifter på disse nudler er tilsætningen af ​​let olie sammen med æggene til at hjælpe med at holde resten af ​​ingredienserne sammen og give disse nudler deres unikke smag.

majsolie er normalt det mest populære ingrediensvalg til oliomriser, fordi det resulterer i en behagelig smag og ikke størkner i kolde temperaturer så let som nogle andre typer olie. Nogle asiatiske kokke, der fremstiller deres egne nudler, foretrækker palme eller kokosnøddeolie som et alternativ. Masseproducerede olie-nudler fremstilles ofte med majsolie, fordi denne ingrediens generelt er den mest omkostningseffektive.

Færdige olie -nudler kan inkluderes i en række retter, såsom supper og salater. Populære kolde salatopskrifter med nudler kastes med ingredienser såsom Bokchoy, bønnespirer, kål og sojasovs. Disse variationer på salat giver også undertiden en praktisk skål til at bruge resterende skikes af oksekød eller kylling. Mange forretter supper på kinesiske restauranter er også ofte lavet med olie nudler.

Pancit henviser til disse slags nudler, der bruges i filippinske retter, såsom pancit estacion kogt med en type røget fisk kaldet tinapa . Nogle filippinske kokke kan lide at erstatte olie nudler med ægnudler i en populær skål kendt som pansit sinanta , der er kogt med aromatiseret bouillon og kylling. Lutong Pancit er en anden olie nudelskål lavet med forskellige hakkede og sauterede skaldyrsstykker såsom rejer, blæksprutte og tinapa .