Was sind Ölnudeln?

Ölnudeln sind Arten von asiatischen Nudeln, die oft in traditionellen kantonesischen Gerichten enthalten sind. Diese Arten von gekochten Nudeln können nach herkömmlichen Rezepten von Grund auf neu gemacht werden und sind in der Regel auch in verschiedenen asiatischen Spezialmärkten erhältlich. Originalrezepte für Ölnudeln können auf das chinesische Festland zurückverfolgt werden, obwohl in anderen Ländern wie Taiwan und der Philippinen verschiedene Variationen von Ölnudelgerichten gefunden werden können. Grundlegende Zutaten für diese Art von chinesischen Nudeln umfassen normalerweise Eiweiß, Weizenmehl, Maisöl und eine konservative Zutat namens Natriumbenzoat, die es einer Ölnudel -Stapel ermöglicht, für eine lange Zeit ohne Verderben zu speichern. Der anfängliche Nudelteig besteht aus einer Mischung aus Wasser, Weizenmehl und Salz zum Geschmack. Eiweiß oder ganze Eier können als Bindungsmittel gemäß den Vorlieben der einzelnen Köche oder des regionalen Handels verwendet werdenITIONS. Der Hauptunterschied in den Rezepten für diese Nudeln ist die Zugabe von Lichtöl zusammen mit den Eiern, um den Rest der Zutaten zusammenzuhalten und diesen Nudeln ihren einzigartigen Geschmack zu geben.

Maisöl ist normalerweise die beliebteste Wahl für die Inhaltsstoffnudeln, da es zu einem angenehmen Geschmack führt und bei kalten Temperaturen nicht so leicht festigt wie einige andere Arten von Öl. Einige asiatische Köche, die ihre eigenen Nudeln herstellen, bevorzugen Palm- oder Kokosöl als Alternative. Massenprodukte Ölnudeln werden häufig aus Maisöl hergestellt, da dieser Zutat im Allgemeinen am kostengünstigsten ist.

Fertige Ölnudeln können in einer Vielzahl von Gerichten wie Suppen und Salaten enthalten sein. Beliebte Rezepte für kalte Salat mit Nudeln werden mit Zutaten wie Bokchoy, Soja -Spoums, Kohl und Sojasauce geworfen. Diese Variationen auf dem Salat bieten manchmal auch ein praktisches Gericht, um das übrig gebliebene SLIC zu verbrauchenEs aus Rindfleisch oder Hühnchen. Viele Vorspeisensuppen in chinesischen Restaurants werden auch häufig aus Ölnudeln hergestellt.

Pancit bezieht sich auf diese Art von Nudeln, die in philippinischen Gerichten wie Pancit Estacion mit einer Art geräuchertem Fisch namens Tinapa verwendet werden. Einige philippinische Köche ersetzen gerne Ölnudeln durch Eiernudeln in einem beliebten Gericht, das als Pansit Sinanta mit aromatisierter Brühe und Hühnchen gekocht wird. Lutong Pancit ist eine weitere Ölnudelschale mit verschiedenen gehackten und sautierten Meeresfrüchten wie Garnelen, Tintenfisch und Tinapa .