Hvad er en Anzac -kiks?
Anzac -kiks er en traditionel australsk og newzealandsk kiks lavet af havre, kokosnød, sirup og smør. Det blev oprindeligt lavet til at sende til australske og New Zealand Army Corps (ANZAC) soldater, der kæmpede mod Gallipoli i den første verdenskrig. I disse dage spises de når som helst, men især på den mindesmærkede årlige ferie kaldet Anzac Day.
Opskrifter på Anzac -kiks adskiller sig fra koge til koge, men de grundlæggende ingredienser i rullede havre, udtørret kokosnød, sukker, smør, sirup og mel er almindelige til næsten alle af dem. Resultatet er en sej og sød kiks, som ung og gammel nyder. Nogle opskrifter tilføjer bicarbonat af soda og andre bruger bagepulver.
Den generelle metode til at fremstille Anzac -kiks er at sile melet og tilsætte de tørre ingredienser til det, det er sukker, udtørret kokosnød og havre. I en gryde over lav varme smeltes smeltet og sirup tilsættes. En lille smule vand og bicarbonatet soda røres ind i det smeltede smør ogD Sirup.
Væsken tilsættes langsomt til de tørre ingredienser og blandes godt, indtil alle ingredienserne er lige kombineret. Blandingen opdeles derefter ved hjælp af en spiseskefuld på en smurt bageplade. Hver kiks bruger om en spiseskefuld blanding og skal flades med en gaffel. De skal ikke placeres rørende, men der skal efterlades en vis plads mellem hver Anzac -kiks for at give mulighed for udvidelse under madlavning.
Kiksene bages derefter i en forvarmet ovn i cirka ti minutter, indtil de er gyldenbrune. De spises bedst frisk ud af ovnen, men de holder sig godt opbevaret. Både kiks og dejen kan fryses i nogle måneder.
Oprindelsen af Anzac Biscuit var fra Australiens engagement med de allierede i 2. verdenskrig. En Anzac -ubåd befalet af Henry Stoker, landede på Gallipoli den 25. april 1915, hvilket gjorde det til den første store militære handling af Australienog New Zealand i den første verdenskrig.
Der var en stærk kontingent af ANZAC -soldater i Gallipoli i løbet af denne tid, og Anzac -kiks var en af de "godbidder", der blev sendt hjemmefra af de soldatske kære. Anzac Day fejres stadig hvert år den 25. april og er en national helligdag. Det er en dag med mindedag for alle dem, der døde under krigen, og traditionelt spises Anzac -kiks under de mindesmærker.