Hva er en Anzac -kjeks?
Anzac -kjeks er en tradisjonell australsk og New Zealand kjeks laget av havre, kokosnøtt, sirup og smør. Det ble opprinnelig laget for å sende til australske og New Zealand Army Corps (Anzac) soldater som kjempet på Gallipoli i første verdenskrig. I disse dager blir de spist når som helst, men spesielt på minnesårig ferien kalt Anzac Day.
Oppskrifter for Anzac -kjeksen er forskjellige fra kokk til koke, men de grunnleggende ingrediensene til rullet havre, uttørket kokosnøtt, sukker, smør, sirup og mel er vanlig for nesten alle av dem. Resultatet er en seig og søt kjeks glede av unge og små. Noen oppskrifter tilfører bikarbonat av brus og andre bruker natron.
Den generelle metoden for å lage Anzac -kjeksen er å sile melet og tilsette de tørre ingrediensene til det, det vil si sukkeret, tørket kokosnøtt og havre. I en kjele over svak varme smeltes smøret og tilsettes sirup. Litt vann og bikarbonatet av brus blir omrørt i det smeltede smøret ogD sirup.
Væsken tilsettes sakte i de tørre ingrediensene og blandes godt til alle ingrediensene er like kombinert. Blandingen blir deretter delt opp ved hjelp av en spiseskje på et smurt bakebrett. Hver kjeks bruker om en spiseskje av blandingen og skal flates med en gaffel. De skal ikke plasseres berørende, men litt plass bør være igjen mellom hver ANZAC -kjeks for å gi mulighet for utvidelse under matlaging.
Kjeksene blir deretter bakt i en forvarmet ovn i omtrent ti minutter til de er gyldenbrune. De blir best spist frisk ut av ovnen, men de holder seg godt lagret. Både kjeks og deig kan fryses i noen måneder.
Opprinnelsen til Anzac -kjeksen var fra Australias engasjement med de allierte i 2. verdenskrig. En Anzac -ubåt kommandert av Henry Stoker, landet på Gallipoli 25. april 1915, noe som gjorde det til den første store militære aksjonen av Australiaog New Zealand i første verdenskrig.
Det var en sterk kontingent av Anzac -soldater i Gallipoli i løpet av denne tiden, og Anzac -kjeks var en av "godbitene" som ble sendt hjemmefra av soldatene kjære. Anzac Day feires fortsatt hvert år 25. april og er nasjonal helligdag. Det er en dag med minne for alle de som døde under krigen, og tradisjonelt spises Anzac -kjeks under minnesfeiringen.