Vad är en Anzac -kex?
Anzac -kexen är en traditionell australisk och Nya Zeelands kex gjord av havre, kokosnöt, sirap och smör. Det gjordes ursprungligen för att skicka till australiensiska och Nya Zeelands armékorps (ANZAC) soldater som kämpade vid Gallipoli under första världskriget. Idag äts de när som helst, men särskilt på den minnesåriga årliga semestern som kallas Anzac Day.
Recept för Anzac -kexen skiljer sig från kock till kock, men de grundläggande ingredienserna i rullade havre, torkad kokosnöt, socker, smör, sirap och mjöl är vanliga för nästan alla. Resultatet är en chewy och söt kex som njuter av unga och gamla. Vissa recept lägger till bikarbonat av soda och andra använder bakpulver.
Den allmänna metoden för att göra ANZAC -kexen är att sila mjölet och lägga till de torra ingredienserna till det, det är den socker, torkad kokosnöt och havre. I en kastrull på låg värme smältes smöret och sirap tillsätts. Lite vatten och bikarbonatet av soda omrörs i det smälta smöret ochD sirap.
Vätskan tillsätts långsamt i de torra ingredienserna och blandas väl tills alla ingredienser är lika kombinerade. Blandningen delas sedan upp med en matsked på en smord bakplatta. Varje kex använder ungefär en matsked av blandningen och bör plattas med en gaffel. De bör inte placeras vidrörande, men lite utrymme bör lämnas mellan varje ANZAC -kex för att möjliggöra expansion under matlagning.
Kakorna bakas sedan i en förvärmd ugn i cirka tio minuter tills de är gyllenbruna. De äts bäst färskt ur ugnen, men de håller väl lagrade. Både kexen och degen kan frysas under några månader.
Ursprunget till ANZAC -kexen var från Australiens engagemang i de allierade under andra världskriget. En ANZAC -ubåt som beordrades av Henry Stoker, landade på Gallipoli den 25 april 1915, vilket gjorde den till den första stora militäråtgärden av Australienoch Nya Zeeland under första världskriget.
Det fanns en stark kontingent av Anzac -soldater i Gallipoli under denna tid och Anzac Biscuits var en av de "godisar" som skickades hemifrån av de älskade soldaterna. Anzac Day firas fortfarande varje år den 25 april och är en nationell helgdag. Det är en dag med minnesdag för alla som dog under kriget och traditionellt äts Anzac Biscuits under jubileumsfirandet.