Wat zijn taartgewichten?
taartgewichten zijn sets van kleine gewichten die zijn ontworpen om in een taartbodem te worden geplaatst voor blinde bakken. Blind bakken is een veelgebruikte techniek waarin de onderste korst van een taart gedeeltelijk wordt gebakken voordat de vulling wordt toegevoegd, zodat deze helemaal doorbrengt en knapperig blijft. Naast deze gewichten, die verkrijgbaar zijn in veel winkels voor keukenvoorzieningen, kunnen koks ook dingen zoals bonen of rijst gebruiken om hun taartbodems ingedrukt te houden tijdens blinde bakken.
Als een taartbodem niet wordt gewogen voor blind bakken, kan deze borrelen en luchtzakken ontwikkelen. Door een soort gewicht binnen te zetten, zorgt ervoor dat de korst soepel blijft en zelfs tijdens het voorvakproces, hoewel sommige koks ervoor kiezen om hun taartbodems niet te wegen, om verschillende redenen. Meestal wordt de korst uit de oven verwijderd wanneer hij net goud begint te worden, hoewel de korst voor een reeds gekookte vulling als vla, natuurlijk helemaal wordt gekookt tijdens de blinde bakstap.
Een aantal verschillende ontwerpen kan worden gebruikt voor taartgewichten. Een van de eenvoudigste is slechts een ketting of set kralen die aan elkaar zijn geregen. Het voordeel van gespannen gewichten is dat ze gemakkelijk te hanteren en te wassen, en ze zullen niet verloren gaan in een keukenlade. Keramische ballen, gepolijste rivierstenen of metalen ballen kunnen ook worden gebruikt, in welk geval ze meestal worden geleverd met een container voor opslag zodat ze niet verloren gaan.
Om taartgewichten te gebruiken, bereiden koks de korst zoals aangegeven, druk deze in de taartpan, doorboren deze meerdere keren voor ventilatie en rangschik dan de gewichten binnen, zorgvuldig om het gewicht gelijkmatig te verdelen. Sommige koks leggen ze graag op een koffiefilter of stuk perkamentpapier zodat ze geen indrukken maken in de korst. Vervolgens is de taart vooraf, de gewichten worden verwijderd en de vulling wordt gegoten of erin gestoken.
De gewichten worden het gemakkelijkst gereinigd door de te laten vallenEM in een gerecht van heet zeepwater, waardoor ze kort kunnen genieten en vervolgens kunnen spoelen. Sommigen kunnen door de vaatwasser worden gereden, in welk geval ze in een zilverwerkkooi moeten worden gewassen om ervoor te zorgen dat ze niet loskomen en de vaatwasser of andere objecten worden gewassen. Na te zijn gespoeld, kunnen de gewichten op een handdoek worden ingedeeld om te drogen voordat ze worden opgeborgen.