パイウェイトとは何ですか？

パイウェイトは、ブラインドベーキングのためにパイクラストに配置するように設計された小さな重量のセットです。ブラインドベーキングは、詰め物が追加される前にパイの底部の地殻が部分的に焼かれる一般的に使用されるテクニックであり、それがずっと焼いて鮮明なままであることを保証します。多くのキッチンサプライストアで利用できるこれらのウェイトに加えて、料理人はブラインドベーキング中に豆や米などを使用してパイクラストを抑えることもできます。内部に何らかの重量を置くと、地殻が滑らかになり、前のベーキングプロセス中にも保証されますが、一部の料理人はさまざまな理由でパイの地殻の重みを重み付けしないことを選択します。通常、クラストはゴールデンになり始めたときにオーブンから取り除かれますが、カスタードのようなすでに調理された詰め物の場合、ブラインドベーキングステップ中に地殻はずっと調理されます。

パイウェイトにはさまざまなデザインを使用できます。最も単純なものの1つは、単なるチェーンまたはビーズのセットが一緒に張られていることです。張り出した重量の利点は、それらが簡単に処理して洗うことであり、どこかにキッチンの引き出しで失われないことです。セラミックボール、磨かれた川の石、または金属製のボールも使用できます。この場合、通常、貯蔵用の容器が付属しているため、紛失しません。

パイウェイトを使用するために、料理人は指示どおりに地殻を準備し、パイパンに押し込み、換気のために何度か穴を開けてから、重量を均等に分配するように注意して、内部に重量を配置します。一部の料理人は、皮で印象を与えないように、コーヒーフィルターや羊皮紙の紙の上に置くのが好きです。次に、パイが前払いされ、重量が取り外され、詰め物が注がれたりスプーンになったりします。

ウェイトは、thを落とすことで最も簡単にきれいになります熱い石鹸水の皿に入れて、彼らが一時的に浸してからすすぎます。一部は食器洗い機を通り抜けることができます。この場合、銀製品のケージで洗浄して、ゆるんでいないことを確認し、洗浄されている他の物体に損傷を与えます。すすぎ後、片付けられる前に、ウェイトをタオルの上に置いて乾燥させることができます。