Was sind Kuchengewichte?

Tortengewichte sind Sätze kleiner Gewichte, die für das blinde Backen in eine Tortenkruste gelegt werden. Blindes Backen ist eine häufig verwendete Technik, bei der die untere Kruste eines Kuchens teilweise gebacken wird, bevor die Füllung hinzugefügt wird, um sicherzustellen, dass sie den ganzen Weg durchbackt und knusprig bleibt. Zusätzlich zu diesen Gewichten, die in vielen Küchenversorgungsgeschäften erhältlich sind, können Köche auch Dinge wie Bohnen oder Reis verwenden, um ihre Tortenkrusten während des blinden Backens niederzuhalten. Wenn Sie ein gewisses Gewicht in die Kruste setzen, bleibt die Kruste reibungslos und selbst während des vorbereiteten Vorgangs, obwohl einige Köche aus verschiedenen Gründen sich dafür entscheiden, ihre Tortenkrusten nicht zu gewichten. Normalerweise wird die Kruste aus dem Ofen entfernt, wenn sie gerade golden wird, obwohl die Kruste für eine bereits gekochte Füllung wie Pudding natürlich während des blinden Backschritts gekocht wird.

Eine Reihe verschiedener Designs können für Kuchengewichte verwendet werden. Einer der einfachsten ist nur eine Kette oder eine Reihe von Perlen, die zusammen aufgereiht sind. Der Vorteil von aufstrittenen Gewichten besteht darin, dass sie leicht zu handhaben und zu waschen sind und in einer Küchenschublade nicht an irgendwo verloren gehen. Keramikkugeln, polierte Flusssteine ​​oder Metallkugeln können ebenfalls verwendet werden. In diesem Fall sind sie normalerweise mit einem Behälter zur Lagerung ausgestattet, damit sie nicht verloren gehen.

Umkuchengewichte zu verwenden, Köche bereiten die Kruste wie angeführt, drücken Sie sie in die Tortenpfanne, stechen Sie sie mehrmals zur Belüftung und ordnen Sie dann die Gewichte im Inneren an, wobei Sie das Gewicht gleichmäßig verteilen. Einige Köche legen sie gerne auf einen Kaffeefilter oder ein Stück Pergamentpapier, damit sie keine Eindrücke in der Kruste machen. Dann ist der Kuchen vorbacken, die Gewichte werden entfernt und die Füllung wird gegossen oder eingegossen.

Die Gewichte sind am einfachsten zu reinigen, indem Sie th fallenEm in ein Gericht aus heißem Seifenwasser, damit sie kurz einweichen und sie dann spülen können. Einige können durch den Geschirrspüler laufen. In diesem Fall sollten sie in einem Besteckkäfig gewaschen werden, um sicherzustellen, dass sie sich nicht lösen und den Geschirrspüler oder andere Gegenstände beschädigen. Nach dem Spülen können die Gewichte auf einem Handtuch ausgelegt werden, um vor dem Wegbacken zu trocknen.