Was ist salsify?

salsify ist ein Wurzelgemüse, das in der mediterranen Region Europas heimisch ist, wo es seit Jahrhunderten kultiviert und in Lebensmitteln verwendet wird. Diese Pflanze wurde auch in anderen Regionen der Welt weit verbreitet, obwohl sie hauptsächlich in Europa beliebt ist. Einige Spezialmärkte tragen salsify, insbesondere im Herbst, wenn es in der Saison ist, und es kann auch in einem Hausgarten angebaut werden, für Menschen, die zwischen USDA -Zonen sechs und 10 leben. Es hat klingenartige Blätter und schlanke Stiele, die im zweiten Wachstumsjahr unverwechselbare lila Blüten produzieren. Zusätzlich zur Wurzel sind auch die Grüns und Stiele essbar. Salsify Wurzel hat einen leicht austerähnlichen Geschmack, der einen seiner gebräuchlichen Namen erklärt, und die Grüns und Stiele sind leicht süß. Junge Wurzeln können gerieben und auf Salaten serviert werden, während ältere Wurzeln nEED, um gekocht zu werden, um erweichen zu können. Die Wurzeln können zu Suppen und Eintöpfen hinzugefügt werden, geschält und püriert oder in Wurzel -Gemüse -Gratins verwendet werden. Die Grüns können roh oder in Salaten und anderen Gerichten gekocht werden, während die Stiele von einem leichten Dampf oder einem schnellen Braten profitieren, ähnlich wie Spargel.

Abhängig von der Sorte kann Salsify weiß, golden oder schwarz sein. In der Regel müssen die Wurzeln vor dem Gebrauch geschrubbt und abgezogen werden. Die Mammoth-Sandwich-Island-Sorte ist die beliebteste für den Konsum, da sie große Wurzeln mit gleichmäßig großer Größe produziert, solange sie in gut gearbeitetem Boden mit viel Kompost angebaut wird.

Im Geschäft sollten Köche Salsify auswählen, die sich für seine Größe schwer anfühlt. Wurzeln sollten gleichmäßig strukturiert sein, ohne Schwachstellen oder Anzeichen von Verfärbungen, und sie sollten unter Kühlung gelagert werden, die in Plastik eingewickelt sind. Köche möchten sich vielleicht bewusst sein, dass Salsify einen klebrigen weißen Sap Whe ausstrahltn Es ist geschnitten, also ist es eine gute Idee, mit diesen Wurzeln neben der Spüle zu arbeiten, um das Waschen zu erleichtern.

Gärtner, die salsifiziert werden möchten, können Saatgut von Spezialfirmen und einigen Gartengeschäften erhalten. Die Samen sollten nach der letzten Chance eines Frosts in einem vorbereiteten Gemüsebett gepflanzt und feucht gehalten werden, bis sie keimen. Es kann bis zu drei Wochen dauern, bis die Samen keimen können, und es ist eine gute Idee, sie ungestört zu lassen, bis sie es tun, da die Sämlinge wie kleine Zweige und nicht Pflanzen aussehen können, und sie könnten versehentlich von übereifrigen Gärtnern entfernt werden. Sobald es keimt hat, dauert Salsify ungefähr 120 Tage, bis es reifen kann.