Salsifyとは何ですか？

salsifyは、ヨーロッパの地中海地域に自生した根菜であり、何世紀にもわたって栽培され、食品で使用されてきました。この植物は、世界の他の地域にも広く導入されていますが、ヨーロッパでは主に人気があります。一部の専門市場は、特に季節の秋にサルシファイを搭載しており、USDAゾーン6と10の間に住んでいる人々のために、ホームガーデンでも栽培できます。それは、成長の2年目に独特の紫色の花を生成する刃のような葉と細い茎を持っています。根に加えて、緑と茎も食用です。 Salsify rootにはわずかにカキのような風味があり、その一般的な名前の1つを説明しており、緑と茎は軽度に甘いです。

サルシファイには多くの用途があります。若い根はすりおろしてサラダで提供することができますが、古い根n柔らかくするために調理されるイード。根は、スープやシチューに追加したり、皮をむいたりマッシュしたり、根菜菜箱で使用したりできます。緑は生またはサラダや他の料理で調理することができますが、茎はアスパラガスのように軽い蒸しまたは素早い焙煎の恩恵を受けます。

栽培品種に応じて、サルシファイは白、金色、または黒である場合があります。一般的なルールとして、使用する前に根をスクラブして皮をむく必要があります。マンモスサンドイッチアイランド栽培品種は、多くの堆肥を備えた十分な仕事の土壌で栽培されている限り、大きくて均等な根を生産するため、消費に最も人気があります。

店では、料理人はそのサイズに重いと感じるSalsifyを選択する必要があります。根は、柔らかい斑点や変色の兆候がなく、均等にテクスチャーを加え、プラスチックに包まれた冷蔵の下で保存する必要があります。料理人は、サルシファイが粘着性のある白い苗木を醸し出すことに気づきたいと思うかもしれませんnカットされているので、洗濯を容易にするためにシンクの隣のこれらの根を使って作業することをお勧めします。

salsifyを栽培したい庭師は、専門企業やいくつかのガーデンストアから種を入手できます。霜の最後のチャンスが過ぎた後、種子は準備された野菜のベッドに植えるべきであり、発芽するまで湿らせます。種子が発芽するまでに3週間もかかることがあります。苗木は植物ではなく小さな小枝のように見えることがあり、熱心な庭師によって誤って除去される可能性があるため、邪魔されないようにすることをお勧めします。発芽したら、Salsifyは成熟するのに約120日かかります。