ハルーミとは何ですか？

Halloumiは、キプロスと中東と密接に関連する半柔らかいチーズです。このチーズは、多くのキプロス料理に人気のあるものであり、非常に用途が広いです。グリル、ロースト、揚げ、新鮮なものを食べることができ、幅広い食べ物とよく組み合わせた、マイルドで漠然としたピリッとした、クリーミーでやや塩辛い味があります。一部の専門市場や輸入品店にはハロウミがあり、キプロスの生産者はそれを消費者に直接発送することをいとわないことがあります。牛乳から作られたチーズはより一般的に成長しています。なぜなら、このタイプの牛乳は安価で、よりマイルドな風味があるからです。一部の生産者は、牛、羊、ヤギの牛乳をブレンドしてチーズを作り、ピリッとした風味を維持できるがコストを抑えることができるようにします。グリルまたはローストで形状を保持します。また、モッツァレラに関連する古典的な層状の繊維状のテクスチャーもあります。通常、チーズは販売用のほぼ丸いブロックに形成され、新鮮なモッツァレラチーズのように、ハロウミは消費者が使用したいまでバクテリアから解放されるために塩水に包装されています。一部の生産者はまた、貯蔵寿命のためにそれを真空梱包しており、チーズは最大1年間凍結することができます。

Halloumiがグリルされると、豊かな金色の地殻が発生し、柔らかくなりますが、溶けません。チーズは、揚げたときに形状を保持します。一部の人々は、サラダや他の料理のためにチーズのポテトチップスを作るために小さな塊を揚げるのが好きです。 Halloumiは野菜でローストしたり、さまざまなサイズのくさびにスライスしたり、新鮮に提供したりすることもできます。チーズは無愛想なパン、トマト、オリーブ、サラダとよくペアになり、多くの中東とキプロスのレシピがそれを求めています。

of2007年、いくつかのハロウミの生産者は、このチーズの起源の保護された指定（PDO）を求めてロビー活動を行っていました。つまり、チーズは「ハロミ」とラベル付けされる前に特定の最低基準を満たす必要があります。これらの基準は、おそらくその生産をキプロスに制限し、準備技術を決定するかもしれません。 PDOが牛乳を使用することを許可するかどうかについて、いくつかの論争があり、それが交渉を引き起こしました。その結果、実際の取引を装ったファクシミリは、多くのヨーロッパの市場で見つけることができます。これらのチーズはさまざまな品質です。