Hva er Halloumi?

Halloumi er en semi-myk ost som er nært forbundet med Kypros og Midt-Østen. Denne osten er en populær inkludering i mange kypriotiske retter, og den er utrolig allsidig. Den kan grilles, stekte, stekt eller spises fersk, og den har en mild, vagt tangy, kremet, litt salt smak som passer godt sammen med et bredt spekter av matvarer. Noen spesialitetsmarkeder og importbutikker har halloumi, og kypriotiske produsenter er noen ganger villige til å sende den direkte til forbrukerne.

Tradisjonell halloumi er laget av en blanding av saue- og geitemelk, noe som gir smaken en særegen tang. Ost laget av kumelk vokser mer vanlig, siden denne typen melk er billigere og den har en mer mild smak. Noen produsenter blander ku, sauer og geitemelk for å lage osten slik at de kan beholde den tangy smaken, men holde kostnadene nede.

Noen mennesker sammenligner halloumi med mozzarella, siden begge ostene er varmeisolert i ostemasseformen, noe som gjør at de kan brukes pågrillen eller i steker mens du beholder formen. Den har også den klassiske lagdelte, fibrøse strukturen assosiert med mozzarella. Vanligvis dannes osten til grovt avrundede blokker til salgs, og som fersk mozzarella er halloumi pakket i saltlake for å holde den fri for bakterier til forbrukerne vil bruke den. Noen produsenter støvsuger det også for en lengre holdbarhet, og osten kan fryses i opptil ett år.

Når Halloumi er grillet, utvikler den en rik gylden skorpe, og mens den mykner, smelter den ikke. Osten holder også den formen når den er stekt; Noen mennesker liker å frita små biter for å lage oste chips til salat og andre retter. Halloumi kan også stekes med grønnsaker, eller skives i kiler i forskjellige størrelser og serveres friskt. Osten parer seg godt med crusty brød, tomater, oliven og salater, og mange Midtøsten og kypriotiske oppskrifter krever det.

som av2007, flere Halloumi -produsenter lobbyvirksomhet for en beskyttet utpekt av opprinnelse (PDO) for denne osten, noe som betyr at oster ville trenge å oppfylle visse minimumsstandarder før de kunne merkes som "halloumi." Disse standardene vil sannsynligvis begrense produksjonen til Kypros, og de kan også diktere forberedelsesteknikker. Det er en viss tvist om PDO vil tillate kumelk å bli brukt, noe som har fått forhandlingene til å dra på. Som et resultat kan faksimiler maskerer seg som den virkelige avtalen finnes i mange europeiske markeder; Disse ostene er av varierende kvalitet.