Co to jest Halloumi?

Halloumi to półmoft ser, który jest ściśle związany z Cyprem i Bliskim Wschodem. Ten ser jest popularnym włączeniem do wielu cypryjskich potraw i jest niezwykle wszechstronny. Można go grillować, pieczyć, smażony lub spożywany świeży i ma łagodny, niejasno pikantny, kremowy, lekko słony smak, który dobrze łączy się z szeroką gamą produktów spożywczych. Niektóre rynki specjalistyczne i sklepy importowe niosą halloumi, a producenci cypryjscy są czasami gotowi wysłać je bezpośrednio konsumentom.

Tradycyjne halloumi są wykonane z mieszanki mleka owiec i koziego, co nadaje smakowi charakterystycznemu zapiekaniu. Ser wykonany z mleka krowiego staje się coraz bardziej powszechny, ponieważ ten rodzaj mleka jest tańszy i ma bardziej łagodny smak. Niektórzy producenci mieszają krowy, owce i kozie mleko, aby wykonać ser, aby mogli zachować pikantny smak, ale obniżyć koszty.

Niektórzy ludzie porównują halloumi z mozzarellą, ponieważ oba sery są odporne na ciepło w formie twarogu, co pozwala na ich stosowanie.grill lub w pieczeń, zachowując swój kształt. Ma również klasyczną warstwową, włóknistą teksturę związaną z mozzarellą. Zazwyczaj ser jest tworzony w z grubsza zaokrąglone bloki na sprzedaż i, podobnie jak świeża mozzarella, Halloumi jest pakowany w solankę, aby utrzymać go wolne od bakterii, dopóki konsumenci nie chcą z niej skorzystać. Niektórzy producenci również pakują go na dłuższy okres trwałości, a ser można zamrozić przez okres do jednego roku.

Gdy Halloumi jest grillowany, rozwija bogatą złotą skórkę i choć zmiękcza, nie topi się. Ser ma również kształt po smażonym kształcie; Niektórzy ludzie lubią głęboko smażyć małe kawałki, aby zrobić chipsy serowe do sałatki i innych potraw. Halloumi można również pieczyć z warzywami lub pokroić na kliny o różnych rozmiarach i podawać świeże. Ser dobrze łączy się z chrupiącym chlebem, pomidorami, oliwkami i sałatkami, a wiele przepisów na Bliski Wschód i cypryjskie wymaga tego.

odW 2007 r. Kilku producentów Halloumi lobbowało za chronionym oznaczeniem pochodzenia (PDO) dla tego sera, co oznacza, że ​​sery musiałyby spełnić określone minimalne standardy, zanim można je oznaczyć jako „Halloumi”. Standardy te prawdopodobnie ograniczyłyby swoją produkcję do Cypru, a także mogą dyktować techniki przygotowania. Istnieje pewien spór o to, czy PDO pozwoli na użycie mleka krowiego, co spowodowało przeciąganie negocjacji. W rezultacie faksymy udające prawdziwą umowę można znaleźć na wielu rynkach europejskich; Te sery są różnej jakości.