¿Qué es Halloumi?
Halloumi es un queso semi-suave que está estrechamente asociado con Chipre y Oriente Medio. Este queso es una inclusión popular en muchos platos chipriotas, y es increíblemente versátil. Se puede asar, asarse, frito o comer fresco, y tiene un sabor suave, vagamente picante, cremoso y ligeramente salado que combina bien con una amplia gama de alimentos. Algunos mercados especializados y las tiendas de importación llevan Halloumi, y los productores chipriotas a veces están dispuestos a enviarlo directamente a los consumidores.
Halloumi tradicional está hecho de una mezcla de leche de oveja y cabra, lo que le da al sabor a una espiga distintiva. El queso hecho de leche de vaca se vuelve más común, ya que este tipo de leche es más barato y tiene un sabor más suave. Algunos productores combinan leche de vaca, ovejas y cabras para hacer su queso para que puedan retener el sabor picante pero mantengan sus costos bajos.
Algunas personas comparan Halloumi con mozzarella, ya que ambos quesos se ponen a prueba de calor en forma de cuajada, lo que les permite usar enla parrilla o en los asados mientras conservan su forma. También tiene la textura fibrosa clásica en capas asociada con mozzarella. Por lo general, el queso se forma en bloques aproximadamente redondeados para la venta y, como la mozzarella fresca, Halloumi está empaquetado en salmuera para mantenerlo libre de bacterias hasta que los consumidores quieran usarlo. Algunos productores también lo empacan para una vida útil más larga, y el queso se puede congelar hasta por un año.
Cuando Halloumi está a la parrilla, desarrolla una rica corteza dorada, y aunque se suaviza, no se derrite. El queso también lo mantiene en forma cuando se fríe; A algunas personas les gusta freír pequeños trozos para hacer patatas fritas de queso para ensalada y otros platos. Halloumi también se puede asar con verduras, o rodear en cuñas de diferentes tamaños y servirse frescos. El queso combina bien con pan crujiente, tomates, aceitunas y ensaladas, y muchas recetas del Medio Oriente y chipriota lo requieren.
a partir de2007, varios productores de Halloumi estaban presionando por una designación protegida de origen (PDO) para este queso, lo que significa que los quesos necesitarían cumplir ciertos estándares mínimos antes de que pudieran ser etiquetados como "Halloumi". Estos estándares probablemente limitarían su producción a Chipre, y también podrían dictar técnicas de preparación. Hay alguna disputa sobre si el PDO permitiría que se use la leche de vaca, lo que ha provocado que las negociaciones se prolonguen. Como resultado, los facsímiles se disfrazan de que el verdadero negocio se puede encontrar en muchos mercados europeos; Estos quesos son de calidad variable.