Vad är Halloumi?

Halloumi är en semi-mjukost som är nära förknippad med Cypern och Mellanöstern. Denna ost är en populär inkludering i många cypriotiska rätter, och den är oerhört mångsidig. Det kan grillas, rostas, stekt eller ätas färskt, och den har en mild, vagt tangy, krämig, något salt smak som passar bra med ett brett utbud av livsmedel. Vissa specialmarknader och importbutiker har Halloumi, och cypriotiska producenter är ibland villiga att skicka den direkt till konsumenterna.

Traditionell halloumi är gjord av en blandning av får och getmjölk, vilket ger smaken en distinkt tang. Ost tillverkad av komjölk blir vanligare, eftersom denna typ av mjölk är billigare och den har en mer mild smak. Vissa producenter blandar ko, får och getmjölk för att göra sin ost så att de kan behålla den tangy smaken men hålla sina kostnader nere.

Vissa människor jämför halloumi med mozzarella, eftersom båda ostarna är värmesättade i ostmassan, som gör att de kan användas pågrillen eller i stekar medan du behåller sin form. Den har också den klassiska skiktade, fibrösa strukturen förknippad med mozzarella. Vanligtvis bildas osten till grovt rundade block till salu, och som färsk mozzarella är Halloumi förpackad i saltlösning för att hålla den fri från bakterier tills konsumenterna vill använda den. Vissa producenter vakuum packar det för en längre hållbarhet, och osten kan frysas i upp till ett år.

När Halloumi grillas utvecklar den en rik gyllene skorpa, och medan den mjuknar smälter den inte. Osten har också den formen när den är stekt; Vissa människor gillar att steka små bitar för att göra ostchips för sallad och andra rätter. Halloumi kan också rostas med grönsaker, eller skivas i kilar av olika storlekar och serveras färska. Ostpar par med crusty bröd, tomater, oliver och sallader och många Mellanöstern och cypriotiska recept kräver det.

från2007 lobbyade flera Halloumi -producenter för en skyddad ursprungsbeteckning (PDO) för denna ost, vilket innebär att ostar skulle behöva uppfylla vissa minimistandarder innan de kunde betecknas som "Halloumi." Dessa standarder skulle förmodligen begränsa sin produktion till Cypern, och de kan också diktera förberedelsetekniker. Det finns en viss tvist om PDO skulle tillåta komjölk att användas, vilket har orsakat att förhandlingarna drar. Som ett resultat kan faksimiler som är maskerade som den verkliga affären hittas på många europeiska marknader; Dessa ostar är av varierande kvalitet.