Qu'est-ce que Halloumi?

Halloumi est un fromage semi-doux qui est étroitement associé à Chypre et au Moyen-Orient. Ce fromage est une inclusion populaire dans de nombreux plats chypriotes, et il est incroyablement polyvalent. Il peut être grillé, rôti, frit ou mangé frais, et il a un goût doux, vaguement acidulé, crémeux et légèrement salé qui se marie bien avec un large éventail d'aliments. Certains marchés spécialisés et magasins d'importation transportent des halloumi, et les producteurs chypriotes sont parfois disposés à l'expédier directement aux consommateurs.

Halloumi traditionnel est fabriqué à partir d'un mélange de mouton et de lait de chèvre, ce qui donne à la saveur une saveur distinctive. Le fromage à base de lait de vache pousse plus de courant, car ce type de lait est moins cher et il a une saveur plus douce. Certains producteurs mélangent la vache, les moutons et le lait de chèvre pour faire leur fromage afin qu'ils puissent conserver la saveur acidulée mais garder leurs coûts.le gril ou en rôtis tout en conservant leur forme. Il a également la texture fibreuse en couches classiques associée à la mozzarella. En règle générale, le fromage est formé en blocs à peu près à la vente et, comme la mozzarella fraîche, Halloumi est emballé en saumure pour le garder exempt de bactéries jusqu'à ce que les consommateurs souhaitent l'utiliser. Certains producteurs l'aspirateur l'emportent également pour une durée de conservation plus longue, et le fromage peut être gelé jusqu'à un an.

Lorsque Halloumi est grillé, il développe une riche croûte dorée, et même si elle adoucit, elle ne fonde pas. Le fromage la tient également en forme lorsqu'elle est frite; Certaines personnes aiment faire frire de petits morceaux pour faire des chips de fromage pour la salade et d'autres plats. Halloumi peut également être rôti avec des légumes, ou tranchés dans des quartiers de tailles variables et servis frais. Le fromage se marie bien avec du pain croustillant, des tomates, des olives et des salades, et de nombreuses recettes du Moyen-Orient et chypriotes le nécessitent.

2007, plusieurs producteurs de Halloumi faisaient du lobbying pour une désignation d'origine protégée (APD) pour ce fromage, ce qui signifie que les fromages devraient répondre à certaines normes minimales avant qu'ils ne puissent être étiquetés comme «Halloumi». Ces normes limiteraient probablement sa production à Chypre, et elles pourraient également dicter des techniques de préparation. Il y a un litige quant à savoir si l'OPD permettrait à l'utilisation du lait de vache, ce qui a provoqué des négociations. En conséquence, les fac-similés se faisant passer pour la vraie affaire se trouvent sur de nombreux marchés européens; Ces fromages sont de qualité variable.