Co je Halloumi?

Halloumi je polokomný sýr, který je úzce spojen s Kyprem a Středním východem. Tento sýr je oblíbeným začleněním do mnoha kyperských jídel a je neuvěřitelně univerzální. Může to být grilované, pečené, smažené nebo konzumované čerstvé a má mírnou, vágně pikantní, krémovou, mírně slanou chuť, která dobře páruje s širokou škálou potravin. Některé speciální trhy a importní obchody nesou Halloumi a kyperské výrobci jsou někdy ochotni je odeslat přímo spotřebitelům. Sýr vyrobený z kravského mléka roste běžněji, protože tento typ mléka je levnější a má mírnější chuť. Někteří producenti mísí krávu, ovce a kozí mléko, aby si vyrobili sýr, aby si mohli udržet pikantní chuť, ale udržet své náklady dole.gril nebo pečeně při zachování jejich tvaru. Má také klasickou vrstvenou vlákninu spojenou s mozzarellou. Sýr je obvykle vytvořen do zhruba zaoblených bloků na prodej a, stejně jako čerstvá mozzarella, je Halloumi zabalen do solanky, aby byl bez bakterií, dokud jej spotřebitelé nechtějí používat. Někteří výrobci to také vysadí po delší životnost a sýr lze zamrznout až jeden rok.

6 Sýr také drží tvar při smažení; Někteří lidé rádi smaží malé kousky, aby vyrobili sýrové lupínky pro salát a další jídla. Halloumi může být také pečená zeleninou nebo nakrájena na klíny různých velikostí a podávané čerstvé. Sýr se dobře páří s křupavým chlebem, rajčaty, olivami a saláty a mnoho receptů na Střední východ a kyperské recepty.

od2007, několik producentů Halloumi lobovalo za chráněné označení původu (PDO) pro tento sýr, což znamená, že sýry by musely splňovat určité minimální standardy, než mohou být označeny jako „Halloumi“. Tyto standardy by pravděpodobně omezily její produkci na Kypr a mohou také diktovat techniky přípravy. Existuje nějaký spor o to, zda by PDO umožnilo použít kravské mléko, což způsobilo, že se vyjednávání přetáhla. Výsledkem je, že faksimily maskující se jako skutečný obchod lze nalézt na mnoha evropských trzích; tyto sýry mají různé kvality.