Co to są ciężary ciasta?
Wagi ciasta to zestawy małych ciężarów, które są zaprojektowane do umieszczania w skórce ciasta do ślepego pieczenia. Ślepe pieczenie jest powszechnie stosowaną techniką, w której dolna skórka ciasta jest częściowo pieczona przed dodaniem wypełnienia, zapewniając, że pieczy się na całej drodze i pozostaje chrupiący. Oprócz tych ciężarów, które są dostępne w wielu sklepach z dostawami kuchni, kucharze mogą również używać takich rzeczy, jak fasola lub ryż, aby przytrzymać skórki ciasta podczas ślepego pieczenia.
Jeśli skórka ciasta nie jest obciążona ślepym pieczeniem, mogą bąbelkować i rozwijać kieszenie powietrzne. Umieszczenie pewnego rodzaju wagi zapewnia, że skorupa pozostaje gładka, a nawet podczas procesu prebaku, chociaż niektórzy kucharze decydują się na nie wahanie skórki z ciasta z różnych powodów. Zazwyczaj skórka jest usuwana z piekarnika, gdy zacznie się stać złoty, chociaż w przypadku już ugotowanego napełniania jak krem, skórka byłaby oczywiście ugotowana podczas ślepego pieczenia.
Do ciężarów ciasta można wykorzystać wiele różnych wzorów. Jednym z najprostszych jest tylko łańcuch lub zestaw koralików zebranych razem. Zaletą strunnych ciężarów jest to, że są one łatwe w obsłudze i pranie, i nie zostaną gdzieś zagubione w szufladzie kuchennej. Można również użyć ceramicznych piłek, polerowanych kamieni rzecznych lub metalowych kul, w którym to przypadku zwykle są one dostarczane z pojemnikiem do przechowywania, aby nie zostały utracone.
Aby użyć ciężarów ciasta, kucharze przygotowują skorupę zgodnie z zaleceniami, wciśnij ją do miski, przebij ją kilka razy w celu wentylacji, a następnie ułóż ciężary w środku, uważając, aby równomiernie rozłożyć ciężar. Niektórzy kucharze lubią położyć je na filtrze kawy lub kawałku pergaminu, aby nie robić wrażeń w skórce. Następnie ciasto jest wstępnie zakazane, ciężary są usuwane, a wypełnienie jest wlane lub łyżka.
Wagi są najłatwiej oczyszczane, upuszczając thEm w naczynie gorącej wody z mydłem, pozwalając im na krótko namoczyć, a następnie spłukać. Niektóre mogą być uruchamiane przez zmywarkę do naczyń, w którym to przypadku należy je umyć w klatce srebrnej, aby upewnić się, że nie zostaną uwolnione i uszkodzić mycie zmywarki lub innych obiektów. Po spłukaniu ciężarki można rozłożyć na ręczniku do wyschnięcia przed odłożeniem.