O que são pesos de torta?

pesos de torta são conjuntos de pequenos pesos projetados para serem colocados em uma crosta de torta para assar cegos. O assado cego é uma técnica comumente usada na qual a crosta inferior de uma torta é parcialmente assada antes que o recheio seja adicionado, garantindo que ela assa todo o caminho e permaneça crocante. Além desses pesos, disponíveis em muitas lojas de fornecimento de cozinha, os cozinheiros também podem usar coisas como feijão ou arroz para segurar suas crostas de torta durante o cozimento cego. Colocar algum tipo de peso no interior garante que a crosta permaneça suave e mesmo durante o processo de pré -cobrança, embora alguns cozinheiros optem por não pesar suas crostas de torta, por vários motivos. Normalmente, a crosta é removida do forno quando começa a ficar de ouro, embora, para um recheio já cozido como creme, a crosta seja, é claro

Vários projetos diferentes podem ser usados ​​para pesos de torta. Um dos mais simples é apenas uma corrente ou conjunto de contas unidas. A vantagem dos pesos amarrados é que eles são fáceis de manusear e lavar, e não serão perdidos em uma gaveta da cozinha em algum lugar. Bolas de cerâmica, pedras do rio polido ou bolas de metal também podem ser usadas; nesse caso, elas normalmente vêm com um contêiner para armazenamento para que não sejam perdidas.

Para usar pesos de torta, os cozinheiros preparam a crosta conforme as instruções, pressione -as na panela da torta, perfure -a várias vezes para ventilação e, em seguida, organize os pesos para dentro, tomando cuidado para distribuir o peso uniformemente. Alguns cozinheiros gostam de colocá -los em um filtro de café ou pedaço de papel manteiga para que não façam impressões na crosta. Em seguida, a torta é pré -investida, os pesos são removidos e o recheio é derramado ou colher.

Os pesos são mais facilmente limpos ao soltar o THEm em um prato de água com sabão quente, permitindo que eles mergulhem brevemente e depois enxaguando -os. Alguns podem ser percorridos pela máquina de lavar louça; nesse caso, devem ser lavados em uma gaiola de talheres para garantir que não se soltem e danifiquem a máquina de lavar louça ou outros objetos sendo lavados. Depois de enxaguar, os pesos podem ser colocados em uma toalha para secar antes de serem guardados.