Was ist Bordelaise -Sauce?
Bordelaise Sauce ist eine beliebte französische Zubereitung, die häufig zu Fleisch und anderen herzhaften Zubereitungen hinzugefügt wird. Diese herzhafte Sauce benannt nach der Weinbereitungsregion Bordeaux, Frankreich, ist in der Regel eine Basis aus Wein und Brühe. Die Bordelaise-Sauce ist ein weit verbreitetes Merkmal der französisch inspirierten Menüs weltweit und kann einer Vielzahl von Gerichten anspruchsvollem Geschmack verleihen. Etwas scharfe Schalotten, duftende Thymian und Lorbeer, reichhaltige Butter, Knochenmark, Rindfleischbrühe und sogar erdige Pilze sind die grundlegenden Zutaten, die in vielen Versionen der Sauce enthalten sind. Es ist kein schwieriger Prozess, zu lernen, ein Bordelaise zu machen. Sobald ein grundlegendes Rezept gemeistert ist, kann ein Koch schnell lernen, Variationen zu erstellen, die sich aus seiner eigenen Küche stammen.o reduzieren. Durch die Reduzierung können Aromen verschmolzen und stärken und eine starke Basis erzeugen. Zu dieser Mischung ist es möglich, Brühe oder Demi-Glace hinzuzufügen, eine reichhaltige und starke Mischung aus Mark und Brühe, die bereits hausgemacht oder gekauft werden kann. Butter einrühren und schmecken, um vor oder um das Hauptgericht zu schmecken.
Es gibt Tausende verschiedener Rezepte für diese herzhafte Sauce. Bordelaise gilt als ein französisches Gericht und unterliegt sowohl in Bezug auf das Sauce -Rezept selbst als auch die Hauptzutat, mit der die Sauce fertiggestellt wird. Filet Mignon oder andere Steaks werden üblicherweise mit dieser Sauce abgeschnitten, aber einige verwenden sie, um Kartoffelpüree oder Aroma -Portobello -Pilze aufzupützen.
Weitere Variationen der Zutaten umfassen verschiedene Gewürze und zusätzliche Gemüse, die der Sauce -Brühe hinzugefügt wurden. Einige Rezepte erfordern Petersilie, während andere eine schärferere Version u entscheidenSingen Sie Piment. Karotten, Tomaten und andere Variationen können vor dem Servieren mit dem Wein gekocht und entfernt oder püriert werden. Wie bei vielen großartigen Rezepten hilft nur Experimente einem Koch, seine eigene Lieblingsversion zu finden.
Der in einer Bordelaise -Sauce verwendete Wein ist für das fertige Produkt besonders wichtig. Viele Lebensmittelexperten empfehlen, ein trockenes Rot zu verwenden, das seine besten Aromen verleiht, wenn sie in die dicke Sauce reduziert werden. Traditionell wird ein französischer Wein verwendet, insbesondere eine trockene Version aus der Region Bordeaux, für die die Sauce benannt wird. Ein trockener Zinfandel oder Pinot Noir, unabhängig von nationaler Herkunft, kann ebenfalls eine ausgezeichnete Wahl sein.