Vad är Bordelaise Sauce?

Bordelaise Sauce är en populär fransk förberedelse som ofta läggs till kött och andra smakliga preparat. Uppkallad efter den vinproducerande regionen i Bordeaux, Frankrike, involverar denna hjärtliga sås vanligtvis en bas av vin och buljong. Bordelaise Sauce är ett vanligt inslag på franskinspirerade menyer över hela världen och kan lägga till sofistikerad smak till en mängd olika rätter.

En grundläggande Bordelaise-sås har bara några ingredienser som försiktigt sjunker och minskas. Något skarpa schalottenlök, doftande timjan och viken, rikt smör, benmärg, nötköttbuljong och till och med jordnära svampar är de grundläggande ingredienserna som finns i många versioner av såsen. Att lära sig att göra en Bordelaise är inte en svår process; När ett grundrecept behärskas kan en kock snabbt lära sig att skapa variationer som drar från hans eller hennes egen matlagning.o Minska. Reduktion gör det möjligt för smaker att smälta och stärka, vilket skapar en potent bas. Till denna blandning är det möjligt att lägga till buljong eller demi-glace, en rik och stark blandning av märg och buljong som kan vara hemlagad eller köpas redan förberedd. Vispa in smör och krydda efter smak innan du häller över eller runt huvudrätten.

Det finns tusentals olika recept tillgängliga för denna salta sås. Bordelaise betraktas som en grundläggande fransk maträtt och är föremål för oändliga variationer både vad gäller själva såsreceptet och huvudingrediensen som såsen används för att slutföra. Filet Mignon eller andra biffar är ofta parade med denna sås, men vissa använder den för att krydda potatismos eller smak Portobello -svamp också.

Andra variationer på ingredienser inkluderar olika kryddor och ytterligare grönsaker tillagda i såsen. Vissa recept kräver persilja, medan andra går efter en kryddig version uSjung Allspice. Morötter, tomater och andra variationer kan kokas med vinet och tas bort eller renas innan servering. Som med många fantastiska recept kommer bara experiment att hjälpa en kock att hitta sin egen favoritversion.

Vinet som används i en Bordelaise -sås är särskilt viktigt för den färdiga produkten. Många livsmedelsexperter rekommenderar att du använder en torrröd som kommer att förmedla sina bästa smaker när de reduceras i den tjocka såsen. Traditionellt används ett franskt vin, särskilt en torr version från Bordeaux -regionen för vilken såsen heter. En torr zinfandel eller pinot noir, oavsett nationellt ursprung, kan också vara ett utmärkt val.