フィロとは何ですか？

Phylloは、多くの種類の料理で使用される素晴らしいペストリー生地です。水と油を混ぜた細い小麦粉で作られています。卵黄、酢、またはアニス風味のラキも、特定の皿の混合物に加えられる場合があります。その後、種類のない生地を紙のように薄いシートに丸め、小麦粉を粉砕します。フィロ生地は通常、さまざまな詰め物のラッパーとして、または層状の皿のコンポーネントとして、複数の層で使用されます。

「フィロ」という言葉は、ギリシャ語の「葉」を意味し、フィロやフィロと綴られることもあります。トルコ語では、Yufkaとして知られています。 Phylloは、地中海と中東の料理のコンポーネントであり、甘い料理とおいしい料理の両方で使用されています。

バクラヴァとして知られる層状のデザートは、多くの中東料理に共通しています。 Phylloの層に包まれたほうれん草とチーズのペストリーであるSpanikopitaは、人気のあるギリシャ料理です。トルコでは、ベレックと呼ばれる同様のペストリーには、肉、チーズ、野菜がいっぱいになる場合があります。エジプトでは、これらのおいしいPAストリーはゴラッシュと呼ばれます。

Phylloは、東ヨーロッパ料理でも使用されています。ボスニア、クロアチア、セルビアにはすべて、ブレクと呼ばれるおいしいペストリーのバージョンがあります。アルバニアでは、同じタイプのペストリーがByrekと呼ばれます。ブルガリアでは、生地はKori Za Banitsaと呼ばれ、それが作られたペストリーは単にBanitsaと呼ばれます。フィロ生地の使用は、インドと同じくらい極東に伸びており、プタレクルと呼ばれる甘いペストリーを作るために使用されます。

フィロ生地を作ることは、困難で時間のかかる作業になる可能性があります。市販されているバージョンは、より便利で経済的であると考えられています。パッケージ化されたフィロ生地は、多くのスーパーマーケットの冷凍食品セクションで入手できます。新たに作られたPhyllo生地は、専門市場でも利用できます。

生地の取り扱いは繊細なプロセスです。乾燥しないようにするために、湿った布で覆われたままにしなければなりません。また、pに慎重に処理する必要がありますrevent涙。各層をバターでブラシをかけている場合、完成した結果が最適です。ペストリーは、金色の茶色のgl薬のために焼く前に、卵黄でブラシをかけられることもあります。

Phyllo生地をパフペストリーと混同しないでください。パフペストリーは、湿ったフレーク状のテクスチャーを得るために、層の間にバターまたは油を転がすことによって作られています。フィロ生地は、細い紙のように、より鮮明で繊細です。 Phyllo生地とパフペストリーは、類似していますが、使用が異なり、通常は交換可能ではありません。