Phyllo는 무엇입니까?

Phyllo는 여러 종류의 요리에 사용되는 미세한 생과자 반죽입니다. 물과 기름이 섞인 미세한 밀가루로 만들어집니다. 계란 노른자, 식초 또는 아니스 맛의 라키도 특정 요리를 위해 혼합물에 첨가 될 수 있습니다. 그런 다음, 비단전 반죽을 종이 얇은 시트로 굴려 밀가루로 뿌립니다. 필로 반죽은 일반적으로 다양한 충전재의 포장지 또는 층 접시의 구성 요소로서 여러 층에서 사용됩니다.

“필로”라는 단어는 그리스어로“잎”을 의미하며 때로는 필로 또는 필로의 철자가 있습니다. 터키에서는 유프 카로 알려져 있습니다. Phyllo는 지중해와 중동 전역의 요리의 구성 요소로, 달콤하고 풍미있는 요리 모두에서 사용됩니다.

Baklava로 알려진 층상 디저트는 많은 중동 요리에 공통적입니다. 필로의 층으로 싸인 시금치와 치즈 생과자 인 Spanikopita는 인기있는 그리스 요리입니다. 터키에서는 Börek이라는 비슷한 생과자가 고기, 치즈 및 채소로 채워질 수 있습니다. 이집트에서는이 풍미있는 pa스트라이스는 Gollash라고합니다.

Phyllo는 동유럽 요리에서도 사용됩니다. 보스니아, 크로아티아 및 세르비아에는 모두 Burek이라는 풍미있는 생과자 버전이 있습니다. 알바니아에서는 동일한 유형의 생과자를 Byrek이라고합니다. 불가리아에서는 반죽을 Kori Za Banitsa라고하며,이 패스트리는 단순히 Banitsa라고합니다. Phyllo 반죽의 사용은 또한 인도까지는 동쪽으로 연장되어 Pootharekulu라는 달콤한 페이스트리를 만드는 데 사용됩니다.

필로 반죽을 만드는 것은 어렵고 시간이 많이 걸리는 작업이 될 수 있습니다. 상업적으로 가공 버전은보다 편리하고 경제적 인 것으로 간주됩니다. 포장 된 필로 반죽은 많은 슈퍼마켓의 냉동 식품 섹션에서 구입할 수 있습니다. 새로 만든 필로 반죽은 전문 시장에서도 구입할 수 있습니다.

반죽을 다루는 것은 섬세한 과정입니다. 건조되지 않도록 축축한 천으로 덮여 있어야합니다. 또한 p전적으로 찢어짐. 완성 된 결과는 각 층에 버터로 닦을 때 가장 좋습니다. 페이스트리는 또한 황금빛 갈색 유약을 위해 베이킹하기 전에 달걀 노른자로 닦을 수 있습니다.

필로 반죽은 퍼프 페이스 트리와 혼동해서는 안됩니다. 퍼프 페이스 트리는 촉촉하고 벗겨진 질감을 위해 층 사이에 버터 또는 기름을 굴려서 만들어집니다. 필로 반죽은 고급 종이처럼 더 선명하고 섬세합니다. 필로 반죽과 퍼프 페이스 트리는 비슷하지만 다른 용도를 가지고 있으며 일반적으로 상호 교환 할 수 없습니다.