Wat zijn Rasjers?
Rasjers zijn gesneden strips van spek die op verschillende manieren kunnen worden bereid en geserveerd. Ze zijn gewoonlijk opgenomen in het ontbijt in sommige regio's van de wereld, waar eieren en spek vaste ontbijtfavorieten blijken te zijn, en ze kunnen ook bekend staan als plakjes, strips of collops, afhankelijk van de regionale voorkeur. Veel markten hebben verpakte rasjers, en ze zijn ook verkrijgbaar bij slagers die met varkensvlees omgaan.
Bacon zelf is vlees van de buik, zijkanten of achterkant van een varken. Nadat het spek is bijgesneden, kan het in pekel worden gerookt of genezen om het te bewaren en met smaak te infuseren. Historisch gezien was spek zwaar gekruid en gezouten om ervoor te zorgen dat het zou blijven; Modern spek wordt vaak mild behandeld, omdat de nadruk ligt op smaak, in plaats van houdbaarheid. Afhankelijk van het deel van het varken waaruit spek is gehaald, kan het gestreept zijn met vet of dik en vlezig.
Voordat wordt gebruikt, wordt een stuk spek meestal in rasjers gesneden, hoewel het ook kan worden gehaaldof in blokjes voor verschillende recepten. Zodra Bacon in rashers is gesneden, vinden de meeste mensen het graag in paniek, met behulp van het vet uit het spek als een koeken medium en het kookt van het spek tot het knapperig is. Sommige mensen geven de voorkeur aan meer zachte, taaie spek, hoewel ze het risico lopen rauw varkensvlees te consumeren, wat hen kan blootstellen aan trichinose, een parasitaire ziekte die wordt overgedragen door te weinig gekookt varkensvlees.
Strips van spek kunnen gewoon worden gegeten, ingeklemd in bacon sandwiches, gekookt tot zeer knapperig en vervolgens afgebrokkeld, of gebruikt om dingen te wikkelen voor roosteren, variërend van squash tot vissen. Bacon heeft een karakteristieke enigszins zout, enigszins rokerige smaak van het uithardingsproces, en de smaak kan verder worden verbeterd met specifieke kruiden die zoete, kruidige of vooral rokerige rasjers kunnen genereren.
De portiegrootte van rasjers varieert, afhankelijk van de grootte van de oorspronkelijke snede spek en het niveau van vet in de RAShaar. Vaak zijn drie tot vier rashers voldoende, vooral in combinatie met eieren, toast en andere ontbijtproducten. In andere gevallen geven mensen misschien de voorkeur aan meer uitslag, vooral in het geval van spek die erg dun is gesneden.
In sommige landen worden rasjers extreem dik gesneden; Deense spek is bijvoorbeeld meestal erg dik. In andere regio's geven mensen de voorkeur aan dunnere rashers, die de neiging hebben om sneller te koken tot een heldere textuur. Dunne rasjers zijn vooral gebruikelijk in de Verenigde Staten.