Cosa sono i Rashers?
Rashers sono strisce di pancetta tagliate che possono essere preparate e servite in vari modi. Sono comunemente inclusi nella colazione in alcune regioni del mondo, dove le uova e la pancetta si dimostrano preferite per la colazione perenne e possono anche essere conosciute come sezioni, strisce o colpie, a seconda delle preferenze regionali. Molti mercati trasportano chirthers confezionati e sono anche disponibili da macellai che gestiscono la carne di maiale.
Bacon stesso è la carne prelevata dalla pancia, dai lati o dalla parte posteriore di un maiale. Dopo che la pancetta è stata tagliata, può essere affumicato o curato in salamoia per preservarla e infonderla con sapore. Storicamente, la pancetta era pesantemente speziata e salata per assicurarsi che si mantenga; La pancetta moderna tende ad essere trattata più lieve, poiché l'enfasi è sul sapore, piuttosto che sulla durata della conservazione. A seconda della parte del maiale da cui viene prelevata la pancetta, può essere rannicchiata con grasso o spessa e carnosa.
Prima di essere utilizzato, un pezzo di pancetta viene in genere tagliato in Rashers, sebbene possa anche essere tagliatoo cubo per varie ricette. Una volta che la pancetta è stata tagliata in Rashers, alla maggior parte delle persone piace fringerlo in padella, usando il grasso della pancetta come mezzo frittura e cucinare la pancetta fino a quando non è croccante. Alcune persone preferiscono una pancetta più morbida e gommosa, sebbene corrano il rischio di consumare carne di maiale grezza, che può esporli alla tricinosi, una malattia parassita trasmessa attraverso il maiale poco cotto.
strisce di pancetta possono essere consumate semplici, incunete nei panini alla pancetta, cotti fino a quando sono molto croccanti e poi sbriciolati o usati per avvolgere le cose per la torrefazione, che vanno dalla zucca al pesce. La pancetta ha un sapore caratteristico leggermente salato e leggermente affumicato dal processo di indurimento e il sapore può essere ulteriormente migliorato con spezie specifiche che possono generare rosa dolce, piccanti o particolarmente fumose.
La dimensione della porzione di Rashers varia, a seconda delle dimensioni del taglio originale della pancetta e del livello di striscio grasso nella RASsuo. Spesso, da tre a quattro rashers sono sufficienti, specialmente se abbinati a uova, toast e altri articoli per la colazione. In altri casi, le persone possono preferire più rashers, specialmente nel caso della pancetta che è stata tagliata molto sottile.
In alcuni paesi, i Rashers sono tagliati estremamente spessi; La pancetta danese, per esempio, è in genere molto spessa. In altre regioni, le persone preferiscono più sottili, che tendono a cucinare più rapidamente per una consistenza croccante. Le rashers sottili sono particolarmente comuni negli Stati Uniti.