Cosa sono i noodles uova cinesi?

Le pasta uova cinesi sono noodles di grano a base di uova, che aggiungono un sapore ricco, il colore e la consistenza. Molti piatti di noodle cinesi richiedono noodles di uova in particolare, come nel caso di Chow Mein. I noodles sono disponibili sia freschi che essiccati nei mercati asiatici, di solito, e sono spesso disponibili in forma essiccata altrove. Possono anche essere fatti freschi a casa, proprio come i noodles in stile italiano.

Come regola generale, i noodles di uova cinesi sono fatti con grano, anche se tecnicamente potrebbero essere usati anche altri cereali. Il grano viene mescolato con sale, uova, amido di mais e spesso olio, in modo che formi un impasto rigido. L'impasto viene lanciato e tagliato in strisce di larghezze variabili, a seconda del tipo di noodle. Come regola generale, questi noodles sono piuttosto lunghi, poiché la lunghezza simboleggia la longevità e la buona fortuna.

Siate fresche o secche, le pasta uova cinesi sono spesso arrotolate per risparmiare spazio. Quelli freschi sono refrigerati e devono essere generalmente utilizzati all'interno di diversi DAys, o andranno male. I noodles di uova secchi hanno una lunga durata di conservazione fintanto che sono tenuti in contenitori ermetici in luoghi asciutti freddi. Una volta aperti, dovrebbero essere usati in modo relativamente rapido o risieduto in un altro contenitore ermetico.

Ci sono una vasta gamma di forme per questi noodles, tra cui noodles arrotondati simili a spaghetti, noodles quadrati e noodles piatti sottili. Come regola generale, tutti sono cucina rapidamente, richiedono circa tre minuti per noodles freschi e fino a 10 minuti per i noodles secchi. I noodles sono spesso cotti fino a quando non sono ancora leggermente gommosi, quindi drenati e immersi in acqua fredda per arrestare il processo di cottura prima di essere lanciati in modo che non si attaccino.

Ci sono una serie di usi per i noodles uova cinesi. Possono essere usati al posto degli spaghetti occidentali in molti piatti, possono essere fritti in patatine fritte e possono essere usati come base per il cibo fritto in salsa, così come spessoIt fatto con Lo Mein. I noodles sono anche fritti in torte piatte come base per vari alimenti o per mangiare semplice. I noodles croccanti sono molto popolari in molte parti del mondo e talvolta sono usati in piccoli pezzi, come un condimento. Alcuni cuochi amano raffreddare quelli morbidi e gettarli con olio e una salsa salata per un piatto di insalata di pasta fredda.