中国の卵麺とは何ですか？

中国の卵麺は、卵で作られた小麦麺で、豊かな風味、色、質感を加えます。多くの中国の麺料理では、チャウ・マインの場合と同様に、卵麺が具体的に呼ばれます。麺は、通常、アジア市場で新鮮で乾燥していますが、通常は他の場所で乾燥した形で利用できることがよくあります。また、イタリアスタイルの麺のように家で新鮮にすることもできます。

一般的なルールとして、中国の卵麺は小麦で作られていますが、技術的には他の穀物も使用できます。小麦は塩、卵、コーンスターチ、そしてしばしば油も混ぜているので、硬い生地を形成します。生地は巻き上げられ、作られている麺の種類に応じて、さまざまな幅のストリップに切ります。一般的なルールとして、長さは長寿と幸運を象徴するため、これらの麺はかなり長いです。

新鮮であろうと乾燥しているかどうかにかかわらず、中国の卵麺はスペースを節約するために巻き付けられています。新鮮なものは冷蔵されており、通常は数d以内に使用する必要がありますAys、または彼らは悪くなるでしょう。乾燥した卵麺は、涼しい乾燥した場所にある気密容器に保管されている限り、貯蔵寿命が長くなります。開いたら、比較的迅速に使用するか、別の気密容器で再封してください。

これらの麺には、丸いスパゲッティのような麺、正方形の麺、スリムな平らな麺など、幅広い形状があります。一般的なルールとして、すべてが速い調理であり、新鮮な麺には約3分、乾燥麺には最大10分かかります。麺はまだ少し歯ごたえがあるまで調理されることがよくあり、その後、冷たい水で排出されて浸して調理プロセスを逮捕してから、貼り付けられないように投げられます。

中国の卵麺には多くの用途があります。それらは多くの料理で西麺の代わりに使用することができ、フライドポテトで揚げることができ、それらはしばしばそうであるように、ソースの炒め物のベースとして使用できますlo meinで完了しました。麺は、さまざまな食べ物や平易な食事のベースとしてフラットケーキで揚げられています。サクサクした麺は、世界の多くの地域で非常に人気があり、調味料のように小さなビットに分解されることもあります。一部の料理人は、柔らかいものを冷やして、冷たい麺のサラダ皿にオイルと風味のあるソースで投げたいです。