¿Qué son los fideos de huevo chinos?
Los fideos de huevo chinos son fideos de trigo hechos con huevos, que agregan un rico sabor, color y textura. Muchos platos de fideos chinos requieren específicamente fideos de huevo, como es el caso de Chow Mein. Los fideos están disponibles tanto frescos como secos en los mercados asiáticos, por lo general, y a menudo están disponibles en forma seca en otros lugares. También se pueden hacer frescos en casa, al igual que los fideos de estilo italiano.
Como regla general, los fideos de huevo chinos están hechos con trigo, aunque técnicamente otros granos también podrían usarse. El trigo se mezcla con sal, huevos, maicena y, a menudo, el aceite también para que forme una masa rígida. La masa se implementa y se corta en tiras de anchos variables, dependiendo del tipo de fideos que se fabrican. Como regla general, estos fideos son bastante largos, ya que la longitud simboliza la longevidad y la buena suerte.
Ya sea fresco o seco, los fideos de huevo chinos a menudo se enrollan para ahorrar espacio. Los frescos se refrigeran, y generalmente deben usarse dentro de varios DAys, o irán mal. Los fideos de huevo secos tienen una larga vida útil siempre que se mantengan en recipientes herméticos en lugares fríos y secos. Una vez abiertos, deben usarse relativamente rápido o volver a sellar en otro contenedor hermético.
.Hay una amplia gama de formas para estos fideos, incluidos los fideos redondeados de espagueti, fideos cuadrados y fideos planos delgados. Como regla general, todos están cocinando rápidamente, que requieren alrededor de tres minutos para fideos frescos y hasta 10 minutos para fideos secos. Los fideos a menudo se cocinan hasta que todavía están ligeramente masticables, y luego se drenan y se sumergen en agua fría para detener el proceso de cocción antes de ser arrojados para que no se queden.
Hay varios usos para los fideos de huevo chinos. Se pueden usar en lugar de fideos occidentales en muchos platos, se pueden fríen en salteados y se pueden usar como base para alimentos salteados en salsa, como es a menudoes hecho con lo mein. Los fideos también se fríen en pasteles planos como base para varios alimentos, o para comer lisas. Los fideos crujientes son muy populares en muchas partes del mundo, y a veces se usan divididos en pequeños bits, como un condimento. A algunos cocineros les gusta enfriar a los suaves y mezclarlos con aceite y una salsa sabrosa para un plato de ensalada de fideos fríos.