Wat zijn rivels?

Conneer zijn kleine klontjes eierdeeg die in hete soep worden gevallen, zoals kleine knoedels. Ze worden gemaakt door een deeg op tarwebasis te vormen met ei, zout en water of melk en kleine knobbels in de hete soep te laten vallen om te koken. Rivels hebben vergelijkbare ingrediënten als eiernoedels, maar in plaats van te worden afgeplat en gesneden, worden rivels in kleine brokken in soep gevallen en zijn ze vergelijkbaar met kleine, stoere knoedels. Vaak in traditionele Nederlandse en Amish-koken, worden rivels meestal gebruikt in romige, dikke soepen, zoals aardappelsoep of bonensoep, maar ze kunnen ook worden gebruikt in bouillon-soepen. Ze kunnen ook Rivlets worden genoemd.

Zoals vele andere soorten handgemaakte pasta, wanneer rivels handgemaakt zijn, beginnen ze met een stapel gezeefde bloem met een gat in het midden, dat enigszins op een vulkaan lijkt. De eieren zijn in de put gebarsten, dan vouwt de kook het ei zachtjes in het bloemmengsel met zijn vingertoppen. Vocht uit het deeg achterlaten produceert een dichte noedelbolT houdt goed bij elkaar. Zonder vloeistof kan het mengsel echter aanzienlijk moeilijker te mengen in een vochtige deegbal zijn. Het toevoegen van te veel vloeistof aan het deeg kan ervoor zorgen dat de noedels papperig worden of oplossen in de soep, zoals jus.

Het rivel wordt vaak gebruikt om soepen uit te strekken, voornamelijk zodat de soep meer mensen kan voeden. Hoewel vergelijkbare knoedels in vele soorten keuken worden gezien, worden ze meestal opgegeten door de Amish en Pennsylvania Dutch. Dit type keuken omvat voornamelijk ingrediënten die worden gekweekt door de mensen die koken en opeten. Gemeenschappelijke ingrediënten in Amish Cooking zijn aardappelen, kip en brood, evenals een breed scala aan verse en gedroogde groenten en groenten zoals maïs, wortelen en rozijnen.

Wanneer rivels worden gemaakt, worden ze normaal gesproken gemaakt met bloem die is gezeefd. Siften in wezen pluisjes de bloem, het verwijderen van klonten en het minder verdicht maken. Gebruik van ongeldigMeel in plaats van gezeefde bloem kan knobbels en meetfouten veroorzaken die de smaak of textuur van de rivels kunnen beïnvloeden. Hoewel ze meestal een kleine hoeveelheid melk of water bevatten om vocht te geven aan het deeg van de rivels, worden sommige soorten rivierdeeg gemaakt met alleen het ei om het mengsel te bevochtigen. Het variëren van de vochtspiegels in deze noedels kan een chef -kok in staat stellen de uiteindelijke textuur van de knoedels te regelen.