Co jsou nutí?

RIVELS jsou malé hrudky vaječného těsta, které jsou upuštěny do horké polévky, jako jsou malé knedlíky. Jsou vyrobeny vytvořením těsta na bázi pšenice s vajíčkem, solí a vodou nebo mlékem a spadnutím malých hrudek do horké polévky k vaření. Říkány mají podobné ingredience jako nudle vajec, ale místo toho, aby byly zploštěny a nakrájeny, jsou trháky spadnuty do polévky v malých kouscích a jsou podobné malým, tvrdým knedlíkům. Běžné v tradičním holandském a amishově vaření se svlečení obvykle používají ve smetanových, hustých polévkách, jako je bramborová polévka nebo fazolová polévka, ale lze je také použít v polévkách na bázi vývarů. Mohou být také nazývány rivlets.

Stejně jako mnoho jiných typů ručně vyráběných těstovin, když jsou rvačky ručně vyráběny, začínají hromadou prosévané mouky s otvorem uprostřed, která vypadá poněkud jako sopka. Vejce jsou prasklá do studny, pak kuchař jemně složí vejce do směsi mouky pomocí prstů. Vynechání vlhkosti z těsta produkuje hustý nudlový knedlíkT drží pohromadě dobře. Bez tekutiny však může být směs výrazně obtížnější smíchat do vlhkého těsta. Přidání příliš velkého množství tekutiny do těsta může způsobit, že se nudle zvětšují nebo se rozpustí do polévky, jako je omáčka.

Rivel se běžně používá k natažení polévek, hlavně tak, aby polévka mohla krmit více lidí. Ačkoli podobné knedlíky jsou vidět v mnoha typech kuchyně, většinou jedí Amish a Pennsylvania Dutch. Tento typ kuchyně zahrnuje hlavně ingredience pěstované lidmi, kteří je vaří a jedí. Mezi běžné ingredience při vaření Amish patří brambory, kuře a chléb, stejně jako široká škála čerstvých a sušených ovoce a zeleniny, jako je kukuřice, mrkev a rozinky.

6 Prosekání v podstatě chmýří mouku, odstraňuje shluky a způsobuje, že je méně zhutněná. Používání neomezenéhoMouka namísto prosévané mouky může způsobit hrudky a chyby měření, které by mohly ovlivnit chuť nebo strukturu nutí. Ačkoli obvykle obsahují malé množství mléka nebo vody, aby zajistily vlhkost těsto na nýžování, některé typy rivletského těsta jsou vyrobeny pouze s vejcem, aby se směs navlhčila. Měnící se hladiny vlhkosti v těchto nudlech může šéfkuchaře umožnit ovládat konečnou strukturu knedlíků.