Was sind Rivels?
Rivels sind kleine Klumpen Eierteig, die in heiße Suppe wie winzige Knödel fallen lassen. Sie werden hergestellt, indem sie einen Teig auf Weizenblöcken mit Ei, Salz und Wasser oder Milch bilden und kleine Klumpen in die heiße Suppe zum Kochen fallen lassen. Nieten haben ähnliche Zutaten wie Eiernudeln, aber anstatt abgeflacht und in Scheiben geschnitten zu werden, werden Nieten in kleinen Stücken in Suppe fallen und ähneln kleinen, harten Knödeln. Konflikte sind in traditionellen niederländischen und Amish-Kochen üblicherweise in cremigen, dicken Suppen wie Kartoffelsuppe oder Bohnensuppe verwendet. Sie können auch Nieten genannt werden.
Wie viele andere Arten von handgefertigten Nudeln, wenn Niete handgefertigt sind, beginnen sie mit einem Haufen gesiebter Mehl mit einem Loch in der Mitte, das wie ein Vulkan aussieht. Die Eier werden in den Brunnen geknackt, dann faltet der Koch das Ei mit seinen Fingerspitzen sanft in die Mehlmischung. Feuchtigkeit aus dem Teig herauszulassen, erzeugt einen dichten Nudelknödel.T hält gut zusammen. Ohne Flüssigkeit kann die Mischung jedoch wesentlich schwieriger in einen feuchten Teigkugel vermischen. Durch das Hinzufügen von zu viel Flüssigkeit in den Teig kann die Nudeln wie Soße matschig oder in die Suppe auflösen.
Der Rivel wird üblicherweise verwendet, um Suppen auszudehnen, hauptsächlich, damit die Suppe mehr Menschen füttern kann. Obwohl ähnliche Knödel in vielen Arten von Küche zu sehen sind, werden sie größtenteils von Amish und Pennsylvania Dutch gegessen. Diese Art von Küche enthält hauptsächlich Zutaten, die von den Menschen angebaut werden, die sie kochen und essen. Häufige Zutaten in der Amish -Küche sind Kartoffeln, Hühnchen und Brot sowie eine große Auswahl an frischem und getrocknetem Obst und Gemüse wie Mais, Karotten und Rosinen.
Wenn Kiete erzeugt werden, werden sie normalerweise mit einem gesiedelten Mehl hergestellt. Das Sieben des Mehls flusen im Wesentlichen auf, entfernen Klumpen und machen es weniger verdichtet. Verwenden von unfehlenderMehl anstelle von gesiebten Mehl kann Klumpen und Messfehler verursachen, die den Geschmack oder die Textur der Niete beeinflussen können. Obwohl sie normalerweise eine kleine Menge Milch oder Wasser enthalten, um dem Teig mit Feuchtigkeit Feuchtigkeit zu liefern, werden nur einige Arten von Rivet -Teig mit dem Ei hergestellt, um die Mischung zu befeuchten. Durch Variieren der Feuchtigkeitsniveaus in diesen Nudeln kann ein Koch die endgültige Textur der Knödel kontrollieren.