Hvad er Rivels?

rivels er små klumper af æggedej, der falder ned i varm suppe som små dumplings. De er fremstillet ved at danne en hvedemelbaseret dej med æg, salt og vand eller mælk og droppe små klumper i den varme suppe for at koge. Rivels har lignende ingredienser som ægnudler, men snarere end at blive fladet og skivet, falder rivels i suppe i små bidder og ligner små, hårde dumplings. Almindelig i traditionelle hollandske og amish-madlavning bruges rivels normalt i cremede, tykke supper, som kartoffelsuppe eller bønnesuppe, men de kan også bruges i bouillon-baserede supper. De kan også kaldes rivlets.

Som mange andre typer håndlavet pasta, når rivels er håndlavet, starter de med en bunke med sigtet mel med et hul i midten, der ligner en vulkan. Æggene knækkes i brønden, derefter foldes kogen forsigtigt ægget ind i melblandingen ved hjælp af fingerspidserne. At forlade fugt ud af dejen producerer en tæt nudel, der dumpler thaT holder godt sammen. Uden væske kan blandingen imidlertid være betydeligt vanskeligere at blande i en fugtig dejkugle. At tilføje for meget væske til dejen kan få nudlerne til at blive grødet eller opløses i suppen, som sauce.

Rivel bruges ofte til at strække supper, hovedsageligt, så suppen kan fodre flere mennesker. Selvom lignende dumplings ses i mange typer køkken, spises de for det meste af Amish og Pennsylvania Dutch. Denne type køkken inkluderer hovedsageligt ingredienser dyrket af de mennesker, der laver mad og spiser dem. Almindelige ingredienser i amish -madlavning inkluderer kartofler, kylling og brød samt en lang række friske og tørrede frugter og grøntsager som majs, gulerødder og rosiner.

Når rivels oprettes, er de normalt lavet med mel, der er sigtet. Signing fluffer i det væsentlige mel, fjerner klumperne og gør det mindre komprimeret. Ved hjælp af usiftetMel i stedet for at sigte mel kan forårsage klumper og målefejl, der kan påvirke smagen eller strukturen på rivels. Selvom de normalt indeholder en lille mængde mælk eller vand til at give fugt til rivels dejen, er der kun nogle typer rivlet dej med ægget til at fugte blandingen. At variere fugtighedsniveauerne i disse nudler kan give en kok mulighed for at kontrollere den endelige struktur af dumplings.