Hvad er Tostada?
Tostada er en latinamerikansk skål, der består af ristede tortillas eller brødskiver, der ofte serveres med kød og grøntsagsfyldning eller undertiden toppet med smeltet ost. Forskellige latinamerikanske lande har normalt deres egne overtagelser på denne skål. Mange Tostada -opskrifter giver plads til kreativitet, fordi de typer ingredienser kan variere meget. Madlavningstraditioner fra Mexico, Cuba og Puerto Rico har alle deres egne unikke versioner af denne skål.
I traditionel mexicansk madlavning adskiller en Tostada sig fra en chalupa, fordi den er åben ansigt snarere end foldet over fyldningen. Majs- eller mel -tortillas findes begge i forskellige mexicanske Tostada -opskrifter, og de fleste kokke steger hver tortilla i en stegepande med noget oliven- eller vegetabilsk olie, indtil de er sprøde. Et sundere alternativ er at bage tortillaerne i ovnen, hvilket kan fremstille tostadas med lavere mængder fedt. Mennesker, der følger en spiseplan med lavt kulhydrat, kan også erstatte hel hvede eller grøntsagsbaserede tortillas iSE opskrifter.
Populære fyldninger til mexicanske tostadas kan omfatte strimlet kylling, salat, avocado og ost. Mexicanske Tostada -opskrifter kræver også ofte refried bønner, salsa eller hakkede grønne chili. Disse typer tortilla-baserede Tostadas er normalt lavet, så den kogte tortilla danner en skål for resten af fyldet. De serveres normalt åbent med det kogte kød oven på resten af fyldet, og tortillaen kan spises efter resten af kødet, grøntsager og sauce. Denne type Tostada stammede fra behovet for at bruge tortillas, der var et par dage gamle, før de blev for uaktuelle til at spise.
Cubanske tostadas er mærkbart forskellige fra andre typer. De består simpelthen af hvide brødskiver, der er spredt med smør og presset fladt, før de rister dem til en gyldenbrun farve. Denne slags Tostada dyppes ofte i varm kaffe og er en favoritorite morgenmad vare i Cuba. To til tre-dages gamle hjemmelavede cubanske brød er et populært valg til denne opskrift, og det er ofte gjort til Tostadas, før de også går uaktuelt.
Puerto Rica Tostadas følger en lignende opskrift som cubanske, selvom typen af brød normalt er ganske anderledes. De er normalt lavet af traditionelle Puerto Rica -brød kaldet pan de agua , der er skåret, dyppet i enten mælk eller slået æg og stegt i en stegepande. Denne form for Tostada serveres også undertiden med en skive schweizisk ost smeltet over toppen.