Co to są stretki?

Sameny to małe grudki ciasta jajowego, które są upuszczane do gorącej zupy jak małe pierogi. Są one wykonane przez utworzenie ciasta na bazie pszenicy z jajkiem, solą i wodą lub mlekiem i wrzucając małe grudki do gorącej zupy do gotowania. Pasowe mają podobne składniki do makaronu jajecznego, ale zamiast spłaszczania i pokrojonych, przecier są upuszczane do zupy w małych kawałkach i są podobne do małych, twardych pierogów. Wspólne w tradycyjnym holenderskim i amiszowym gotowaniu, futwy są zwykle stosowane w kremowych, gęstej zupy, takich jak zupa ziemniaczana lub zupa fasolowa, ale można je również stosować w zupach na bazie bulionu. Można je również nazywać Rivlets.

Podobnie jak wiele innych rodzajów ręcznie robionego makaronu, gdy struny są ręcznie robione, zaczynają od stosu przeszudzonej mąki z otworem pośrodku, który wygląda nieco jak wulkan. Jajka są pękające do studni, a następnie gotowanie delikatnie składa jajko w mieszankę mąki za pomocą opuszków palców. Pozostawienie wilgoci z ciasta wytwarza gęste pierogi z makaronemt trzyma się dobrze. Jednak bez cieczy mieszanina może być znacznie trudniejsza do wymieszania z wilgotną kulą ciasta. Dodanie zbyt dużej ilości płynu do ciasta może spowodować, że makaron staje się papki lub rozpuszcza się w zupie, jak sos.

Relivel jest powszechnie używany do rozciągania zup, głównie, aby zupa mogła karmić więcej ludzi. Chociaż podobne pierogi są widoczne w wielu rodzajach kuchni, są one w większości spożywane przez holenderskie Amiszów i Pensylwanii. Ten rodzaj kuchni zawiera głównie składniki uprawiane przez ludzi, którzy je gotują i jedzą. Wspólne składniki gotowania Amiszów obejmują ziemniaki, kurczaka i chleb, a także szeroką gamę świeżych i suszonych owoców i warzyw, takich jak kukurydza, marchew i rodzynki.

Po tworzeniu pirunków zwykle są wytwarzane z mąki, która została przesiewana. Przesiewanie zasadniczo pucha mąka, usuwając kępy i sprawiając, że jest mniej zagęszczona. Za pomocą UnsiftedMąka zamiast przesionej mąki może powodować grudki i błędy pomiarowe, które mogą wpływać na smak lub teksturę pasków. Chociaż zwykle zawierają niewielką ilość mleka lub wody, aby zapewnić wilgoć do ciasta do paska, niektóre rodzaje ciasta Rivlet są wytwarzane tylko z jajka do zwilowania mieszanki. Zmienianie poziomów wilgoci w tych makaronach może pozwolić szefowi kuchni kontrolować końcową teksturę pierogów.