Wat zijn sneeuwwten?
Sneeuw erwten zijn eetbare peulvruchten in de botanische groepen Pisum sativum of pisum saccharatum. Ze worden meestal heel gegeten terwijl ze nog steeds in de pods zijn in plaats van het verbruikt. Sneeuwwten zijn direct beschikbaar en worden veel gebruikt in veel keukens, vooral Aziatisch en Frans.
De oorsprong van de term "Snow Pea" is onzeker. Het kan verwijzen naar het feit dat ze in de late winter of mogelijk naar de vorstachtige tint van de pods kunnen groeien. In het Frans worden sneeuw erwten 'maagtout' genoemd, wat 'alles eten' betekent, omdat zowel de erwten als de pods eetbaar zijn.
Ondanks hun delicate uiterlijk en textuur, zijn sneeuw erwten eigenlijk vrij winterhard. Ze zijn vorstbestendig en kunnen in bijna elk type grond groeien. Sneeuw erwten groeien op bladwijnstokken die ranken produceren, dus ze zijn vooral goed aangepast voor klimdraden of rekingen. Ze groeien het beste in koele of gematigde klimaten in een goed doorlatende tuin die veel zon krijgt. Ze maken goede begeleidende planten, omdat ze helpen bij het aanvullen van Nitrogen in de grond.
De sneeuwwten zelf groeien tot 3 inch lang (7,5 cm) met platte, felgroene peulen die aan beide uiteinden worden gericht. De erwten ontspruit uit een bloesem die een groene folder wordt aan de stengeluiteinde van pods als de erwten volwassen. De pods hebben ook snaren langs hun randen die meestal worden verwijderd voor het koken. De ranken die de wijnstokken produceren voor klimmen zijn ook eetbaar en worden vaak gebruikt in een fijne keuken.
Sneeuwwten zijn rijk aan voedingswaarde. Ze zijn een uitstekende bron van vezels, eiwitten en vitamines. De gemiddelde portie bevat ongeveer 50 calorieën (0,21 kilojoule), drie gram eiwitten en nul vet. Sneeuwwten zijn rijk aan vitamines C en A en kalium.
De textuur en zoetheid van sneeuwwten zijn op hun best wanneer ze onmiddellijk na het oogsten worden gegeten. Ze zullen ook meerdere dagen in de koelkast bewaren in een plastic zak of container. Sneeuwwten kunnen ookWees bevroren en hoef niet te worden ontdooid voordat u wordt toegevoegd aan een gerecht.
Peas verse sneeuw kan rauw worden gegeten als een snack of worden gebruikt als een salade -ingrediënt. Ze lenen zich ook mooi voor snel blancheren, wat hun frisse textuur en levendige groene kleur verbetert. Sneeuwwten kunnen worden toegevoegd aan Aziatische roerbakgerechten, soepen en pasta. Ze vereisen heel weinig kooktijd en moeten aan het einde van het kookproces worden toegevoegd voor optimale textuur en kleur.