Hva er snø erter?

Snow erter er spiselige belgfrukter i de botaniske gruppene pisum sativum eller pisum saccharatum. De spises vanligvis hele mens de fremdeles er i belgene i stedet for konsumert skallet. Snø erter er lett tilgjengelige og brukes mye i mange kjøkken, spesielt asiatiske og franske.

Opprinnelsen til begrepet “snø erte” er usikkert. Det kan referere til det faktum at de kan vokse sent på vinteren eller muligens til den frostlignende fargen på belgene. På fransk kalles snø erter "mange tout", som betyr "spis alt", siden både ertene og belgene er spiselige.

Til tross for deres delikate utseende og tekstur, er snøtertene faktisk ganske hardføre. De er frostresistente og kan vokse i nesten alle typer jord. Snø erter vokser på løvremier som produserer kviser, så de er spesielt godt tilpasset for klatringstråler eller espaliser. De vokser best i kjølig eller tempererte klima i en godt drenert hage som får rikelig med sol. De lager gode ledsagerplanter siden de hjelper til med å fylle på nitroGen i jorden.

Snøtertene vokser selv opp til 3 tommer lange (7,5 cm) med flate, lysegrønne belg som er pekt i begge ender. Erterne spirer fra en blomst som blir en grønn brosjyre ved stammen av pods når ertene modnes. Pods har også strenger langs kantene som vanligvis fjernes før de koker. Kvistene vinstokkene produserer for klatring er også spiselige og brukes ofte i fin mat.

Snow erter er rike på ernæringsmessig verdi. De er en utmerket kilde til fiber, protein og vitaminer. Den gjennomsnittlige serveringen inneholder omtrent 50 kalorier (0,21 kilojoules), tre gram protein og null fett. Snø erter er rike på vitamin C og A og kalium.

Teksturen og sødmen til snø erter er på sitt beste når de spises umiddelbart etter høsting. De vil også holde i flere dager i kjøleskapet i en plastpose eller beholder. Snow erter kan ogsåVær frossen og trenger ikke å bli tint før du blir lagt til en tallerken.

Ferske snø erter kan spises rå som en matbit eller brukes som salatingrediens. De egner seg også pent til hurtigblanching, noe som forbedrer deres skarpe tekstur og levende grønn farge. Snø erter kan tilsettes asiatiske røre-retter, supper og pasta. De krever veldig liten koketid og bør legges mot slutten av kokeprosessen for optimal tekstur og farge.