Hvad er sneærter?
Sneærter er spiselige bælgfrugter i de botaniske grupper pisum sativum eller pisum saccharatum. De spises typisk hele, mens de stadig er i bælterne i stedet for forbrugte afskalede. Sneærter er let tilgængelige og vidt brugt i mange køkkener, især asiatiske og franske.
Oprindelsen af udtrykket “Snow Pea” er usikker. Det kan henvise til det faktum, at de kan vokse i den sene vinter eller muligvis til den frostlignende farvetone af bælterne. På franske kaldes sne ærter "hune tout", hvilket betyder "spis alle", da både ærter og bælg er spiselige.
På trods af deres sarte udseende og struktur, er sneærter faktisk ret hårdføre. De er frostbestandige og kan vokse i næsten enhver form for jord. Sneærter vokser på bladede vinstokke, der producerer kendrager, så de er især godt tilpassede til at klatre ledninger eller spalter. De vokser bedst i køligt eller tempereret klima i en godt drænet have, der får masser af sol. De laver gode ledsagerplanter, da de hjælper med at genopfylde Nitrogen i jorden.
Sne -ærterne vokser selv op til 3 inches lange (7,5 cm) med flade, lysegrønne bælg, der er peget i begge ender. Ærterne spirer fra en blomst, der bliver en grøn indlægsseddel i stammen af bælgene, når ærterne modnes. Bælgene har også strenge langs deres kanter, der normalt fjernes før tilberedning. Tendrene, vinstokkene producerer til klatring, er også spiselige og bruges ofte i fint køkken.
Sneærter er rige på ernæringsværdien. De er en fremragende kilde til fiber, protein og vitaminer. Den gennemsnitlige servering indeholder ca. 50 kalorier (0,21 kilojoules), tre gram protein og nul fedt. Sneærter er rige på vitaminer C og A og kalium.
Sneærternes struktur og sødme er bedst, når de spises umiddelbart efter høst. De vil også opbevare i flere dage i køleskabet i en plastikpose eller beholder. Sneærter kan ogsåvære frosset og behøver ikke at blive optøet, før du føjes til en skål.
Friske sneærter kan spises rå som en snack eller bruges som salatingrediens. De egner sig også pænt til hurtig blanchering, hvilket forbedrer deres sprøde struktur og livlige grønne farve. Sneærter kan tilsættes til asiatiske omrøringsretter, supper og pasta. De kræver meget lidt tilberedningstid og skal tilsættes i slutningen af tilberedningsprocessen for optimal struktur og farve.