Hvad er fransk dressing?
I USA og især Storbritannien bruges udtrykket "fransk dressing" til at henvise til en vinaigrette. Det bruges også med henvisning til Catalina Dressing, en variation på vinaigrette, som er sødere og cremet. Ud over at være let tilgængelig på de fleste markeder, er fransk dressing også meget let at lave derhjemme. Når kokke laver deres egne, kan de også justere krydderierne efter smag.
En vinaigrette er enhver form for dressing, der starter med en base af olie og eddike. Andre ingredienser såsom salt, peber, urter og krydderier er også meget almindelige, hvor sennepsvinaigrette er en almindelig og klassisk variation. Vinaigrette kan serveres på et vilkårligt antal fødevarer fra salater til brød, og det er en hæfteklamme fra det franske køkken.
På et tidspunkt i slutningen af 1800 -tallet begyndte engelsktalende at henvise til en vinaigrette som en fransk dressing, sandsynligvis i en henvisning til dets oprindelse. Selvom begge udtryk bruges ombytteligt på engelsk, i nogle regioner,"Fransk dressing" er den mere acceptable terminologi, mens "vinaigrette" har en tendens til at være mere populær langs kysterne og i byområder.
Umiddelrige forbrugere, der tænker på en fransk dressing som en vinaigrette, kan undertiden blive overrasket, især i det amerikanske syd. Catalina dressingvariant inkluderer også ketchup og sukker, hvilket resulterer i en sødere og mere lyserød dressing. Mayonnaise er heller ikke en ualmindelig tilføjelse til Catalina -dressing, og sennep sammen med paprika bruges også ofte. Resultatet er sødt med et svagt antydning af krydderi.
På grund af de regionale variationer på fransk dressing kan det hjælpe med at bede om en vinaigrette, når vinaigrette ønskes, og til Catalina eller fransk dressing, når der ønskes en mere cremet og sød version. Man kan også blot spørge, hvad ingredienserne i en forbinding er for at eliminere enhver forvirring.
Når du laver dressingen derhjemme, af coUrse, fantasien er grænsen for ingredienser, da du formodentlig ved, hvad du vil. Start med en base af olie og eddike, og arbejd derfra. Når den er lavet, kan en fransk dressing opbevares under køling i ganske lang tid, selvom den sandsynligvis skal rystes inden brug. I et meget koldt køleskab kan olien også adskille og kongeal. Dette er slet ikke skadeligt, selvom forbindingen skal have lov til at komme til stuetemperatur før brug, så spisesteder ikke er overrasket med blodpropper.