Wat is Franse dressing?
Vooral in de Verenigde Staten en Groot -Brittannië wordt de term "Franse dressing" gebruikt om te verwijzen naar een vinaigrette. Het wordt ook gebruikt in verwijzing naar Catalina -dressing, een variatie op de vinaigrette die zoeter en romiger is. Naast het direct beschikbaar zijn in de meeste markten, is Franse dressing ook heel gemakkelijk thuis te maken. Wanneer koks hun eigen maken, kunnen ze ook de kruiden aanpassen aan smaak.
Een vinaigrette is elke vorm van dressing die begint met een basis van olie en azijn. Andere ingrediënten zoals zout, peper, kruiden en kruiden zijn ook heel gebruikelijk, waarbij mosterdvinaigrette een veel voorkomende en klassieke variatie is. De vinaigrette kan op een willekeurig aantal voedsel worden geserveerd, van salades tot brood, en het is een nietje van de Franse keuken.
Op een bepaald moment in de late jaren 1800 begonnen Engelstaligen te verwijzen naar een vinaigrette als een Franse dressing, waarschijnlijk in een referentie naar de oorsprong ervan. Hoewel beide termen door elkaar worden gebruikt in het Engels, in sommige regio's,"Franse dressing" is de meer acceptabele terminologie, terwijl "vinaigrette" meestal populairder is langs de kusten en in stedelijke gebieden.
Ongewenste consumenten die een Franse dressing als vinaigrette beschouwen, kunnen echter soms verrast zijn, vooral in het Amerikaanse zuiden. De Catalina -kledingvariant omvat ook ketchup en suiker, wat resulteert in een zoetere en meer roze dressing. Mayonaise is ook geen ongewone toevoeging aan Catalina -dressing, en mosterd, samen met paprika, worden ook vaak gebruikt. Het resultaat is zoet met een vage hint van kruiden.
Vanwege de regionale variaties op Franse dressing, kan het helpen om een vinaigrette te vragen wanneer vinaigrette gewenst is, en voor Catalina of Franse dressing wanneer een meer romige en zoete versie gewenst is. Men kan ook gewoon vragen wat de ingrediënten in een dressing zijn om eventuele verwarring te elimineren.
Bij het maken van de dressing thuis, van COUrse, de verbeelding is de limiet voor ingrediënten, omdat je vermoedelijk weet wat je wilt. Begin met een basis van olie en azijn en werk vanaf daar. Eenmaal gemaakt, kan een Franse dressing geruime tijd worden opgeslagen onder koeling, hoewel het waarschijnlijk voor gebruik moet worden geschud. In een zeer koude koelkast kan de olie ook scheiden en stollen. Dit is helemaal niet schadelijk, hoewel de dressing vóór gebruik op kamertemperatuur moet komen, zodat diners niet verrast zijn met stolsels van olie.