Vad är snöärter?
snöärter är ätliga baljväxter i de botaniska grupperna pisum sativum eller pisum sackaratum. De äts vanligtvis hela medan de fortfarande är i skidorna istället för att konsumera skalade. Snöärter är lätt tillgängliga och används allmänt i många kök, särskilt asiatiska och franska.
Ursprunget till termen "snö ärt" är osäkert. Det kan hänvisa till det faktum att de kan växa på senvinter eller eventuellt till den frostliknande nyansen på skidorna. På franska kallas snöärter "Mange Tout", vilket betyder "äta alla", eftersom både ärtorna och skidorna är ätliga.
Trots deras känsliga utseende och struktur är snöärter faktiskt ganska hårda. De är frostbeständiga och kan växa i nästan alla typer av jord. Snöärter växer på löviga vinstockar som producerar slingor, så de är särskilt väl anpassade för klättringsledningar eller spalar. De växer bäst i svala eller tempererade klimat i en väl dränerad trädgård som får massor av sol. De gör bra följeslagare eftersom de hjälper till att fylla på nitrogen i jorden.
Snöärterna växer själva upp till 3 tum långa (7,5 cm) med platta, ljusgröna baljor som pekas i båda ändarna. Bärorna groddar från en blomning som blir en grön broschyr vid stam-änden av skidor när ärtorna mogna. Skidorna har också strängar längs sina kanter som vanligtvis tas bort före tillagning. De slingor som vinstockarna producerar för klättring är också ätliga och används ofta i fint kök.
snöärter är rika på näringsvärde. De är en utmärkt källa till fiber, protein och vitaminer. Den genomsnittliga serveringen innehåller cirka 50 kalorier (0,21 kilojoules), tre gram protein och nollfett. Snöärter är rika på vitamin C och A och kalium.
Strukturen och sötheten hos snöärter är bäst när de äts omedelbart efter skörden. De kommer också att hålla i flera dagar i kylskåpet i en plastpåse eller behållare. Snöärter kan ocksåvara fryst och behöver inte tina innan du läggs till en maträtt.
Färska snöärter kan ätas råa som ett mellanmål eller användas som en salladingrediens. De lånar sig också fint till snabb blanchering, vilket förbättrar deras skarpa struktur och livliga grön färg. Snöärter kan läggas till asiatiska stekrätter, soppor och pasta. De kräver mycket lite tillagningstid och bör läggas till i slutet av tillagningsprocessen för optimal struktur och färg.