Vad är en Sashimi -kniv?

En Sashimi -kniv är en av flera traditionella japanska knivar. Sashimi -knivar av kvalitet är gjorda av lätta, högkvalitativa stål, ofta med runda trähandtag och tillåter snabba, släta snitt. De många olika typerna inkluderar Yanagi, Tako, Fugu och Deba.

Yanagi Sashimi -kniven används för att skära långa fiskstycken och liknar den västra nyttakniven. Bladlängden är i allmänhet 10 till 12 tum (254-304 mm). Tako Sashimi -kniven, jämförbar med en västerländsk snidkniv, används för tjockare snitt av fisk och kan klippa genom hud och små ben. En Tako -kniv kan också ha ett metallhandtag som är balanserat med sand.

Fugu -kniven används för att skära pufferfisken eller blåsfisken och har ett tunt, flexibelt blad som också är brett. Denna speciella kniv är ofta formad som pufferfisken eller Fugu själv. En Deba -kniv är en tyngre, tjockare bit av bestick som används för att enkelt klippa genom fiskskinn och ben. Bladet lenGTH för en Deba-kniv varierar från 4 till 8 tum (101-203 mm).

japanska knivar varierar från västra knivar genom att de har en enda avfasad kant. Den motsatta sidan är ihålig. Denna design gör det möjligt för knivarna att ha en skarpare kant, men betyder också att de är ömtåliga.

vård och regelbundet underhåll säkerställer konstant skärpa och säkerhet. Knivens vikt är främst i slutet av bladet, vilket gör att kocken kan göra bekväma rörelser. Bladlängden kan variera från 3 till 14 tum (76-355 mm). Den ständiga skärpningen av Sashimi -kniven kommer så småningom att förkorta bladet. Knivarna kan också användas för att fint skiva andra kött.

En sashimi -kniv finns i ett brett prisintervall. En dyrare sashimi -kniv kan ha en högre kvalitet på bladet, liksom ett mer förfinat handtag. Priset varierar från under $ 100 USD (USD) till över $ 400 USD. Till enSushi -kock, kniven är ett oerhört viktigt verktyg. Eftersom det finns liten förberedelse för sushi är utseende kritiskt och en skarp kniv är nyckeln till en silkeslen struktur.