Was ist ein Sashimi -Messer?
Ein Sashimi -Messer ist eines von mehreren traditionellen japanischen Messern. Qualitäts -Sashimi -Messer bestehen aus leichten, hochwertigen Stahl, oft mit runden Holzgriffen und ermöglichen schnellen, glatten Schnitten. Zu den vielen verschiedenen Typen gehören Yanagi, Tako, Fugu und Deba. Die Klingenlänge beträgt in der Regel 254-304 mm. Das Tako Sashimi -Messer, vergleichbar mit einem westlichen Schnitzmesser, wird für dickere Fischschnitte verwendet und kann durch Haut und kleine Knochen schneiden. Ein Tako -Messer könnte auch einen Metallgriff haben, der mit Sand ausgeglichen ist.
Das Fugu -Messer wird verwendet, um den Pufferfisch oder den Blowfish zu schneiden, und hat eine dünne, flexible Klinge, die ebenfalls breit ist. Dieses besondere Messer ist oft wie der Pufferfisch oder Fugu selbst geformt. Ein Deba -Messer ist ein schwereres, dickeres Stück Besteck, das zum einfachen Durchschneiden von Fischhäuten und Knochen verwendet wird. Die Klinge LenGTH eines Deba-Messers variiert von 101-203 mm (4 bis 8 Zoll).
japanische Messer variieren von westlichen Messern, da sie eine einzelne abgeschrägte Kante haben. Die gegenüberliegende Seite ist ausgehöhlt. Dieses Design ermöglicht es den Messern, eine schärfere Kante zu haben, bedeutet aber auch, dass sie zerbrechlich sind.
Pflege und regelmäßige Wartung sorgen für eine konstante Schärfe und Sicherheit. Das Gewicht des Messers befindet sich überwiegend am Ende der Klinge, wodurch der Koch bequeme Bewegungen durchführen kann. Die Klingenlänge kann zwischen 76 und 355 mm (3 bis 14 Zoll) variieren. Das ständige Schärfen des Sashimi -Messers wird schließlich die Klinge verkürzen. Die Messer können auch verwendet werden, um anderes Fleisch fein zu schneiden.
Ein Sashimi -Messer ist in einer weiten Preisklasse erhältlich. Ein teureres Sashimi -Messer könnte ein höheres Finish der Klinge sowie einen raffinierteren Griff haben. Der Preis reicht von weniger als 100 US -Dollar (USD) und über 400 USD. Zu aSushi Chef, das Messer ist ein äußerst wichtiges Werkzeug. Da Sushi nur wenig Vorbereitung gibt, ist das Aussehen kritisch und ein scharfes Messer ist der Schlüssel zu einer seidigen Textur.