O que é uma faca sashimi?

Uma faca de Sashimi é uma das várias facas japonesas tradicionais. As facas sashimi de qualidade são feitas de aço leve e de alta qualidade, geralmente com alças redondas e de madeira e permitem cortes rápidos e suaves. Os muitos tipos diferentes incluem Yanagi, Tako, Fugu e Deba. Seu comprimento da lâmina é geralmente de 254 a 304 mm). A faca Tako Sashimi, comparável a uma faca ocidental, é usada para cortes mais espessos de peixe e é capaz de cortar a pele e os ossos pequenos. Uma faca Tako também pode ter uma alça de metal equilibrada com areia.

A faca Fugu é usada para cortar o peixe -puffer, ou peixe -blowfish, e possui uma lâmina fina e flexível que também é larga. Essa faca em particular é frequentemente moldada como o próprio Puffer Fish, ou Fugu. Uma faca de deca é um pedaço de talheres mais pesado e espesso que é usado para cortar facilmente peles e ossos de peixe. A lâmina lenO GTH de uma faca de deca varia de 101-203 mm).

facas japonesas variam de facas ocidentais, pois têm uma única borda chanfrada. O lado oposto é oco. Esse design permite que as facas tenham uma borda mais nítida, mas também significa que elas são frágeis.

Cuidado e manutenção regular garantem nitidez e segurança constantes. O peso da faca é predominantemente no final da lâmina, o que permite que o chef faça movimentos confortáveis. O comprimento da lâmina pode variar de 76-355 mm). O afiado constante da faca sashimi acabará diminuindo a lâmina. As facas também podem ser usadas para cortar finamente outras carnes.

Uma faca Sashimi está disponível em uma ampla faixa de preço. Uma faca Sashimi mais cara pode ter um acabamento de maior qualidade na lâmina, bem como uma alça mais refinada. O preço varia de menos de US $ 100 dólares (USD) a mais de US $ 400. Para umSushi Chef, a faca é uma ferramenta extremamente importante. Como há pouca preparação para o sushi, a aparência é crítica e uma faca afiada é a chave para uma textura sedosa.